杨剑祥，男，法国华商，广东梅县人，面包是留尼旺人的主食之一，约80%的留尼旺人以面包为主食。梅县籍客家人杨剑祥与兄弟杨岳祥、杨豪祥瞄准了岛上的面包市场，1979年创办了杨氏面包公司。公司最初是一个小手工作坊，1990年杨氏开始引进机器设备，生产冷冻面包，成功占据30%的市场份额。1993年，杨剑祥的儿子杨发达开始接管自家工厂，在他的倡导下，工厂设备开始朝着全自动化的方向升级，工厂机器可24小时不间断作业，杨氏面包迎来新的快速发展时期。至2017年，杨氏面包公司有着留尼旺岛上最大的面包工厂，生产着600种面食类产品。