李安水，抗战时期南（安）同（安）边区地下党领导人之一。解放战争时期，对同安和南安地区中共闽西南地下党组织的恢复和发展作出了重要的贡献。曾任中共南安县工委书记，南安武工队政委、中共南安县委委员兼副县长等职。

厦门市委机关选址同中，李安水是一个重要推手，他以三青团工作为掩护，从事共产党的地下活动。用同安一中原校长、党总支书记庄水淡的话来讲，李安水“穿着白色的衣服，有颗红色的内心”。

1944年秋至1948年春，李安水在同中任校长。同中党支部成立后，他通过师生启蒙教育，不断培养骨干、发展党员。白色恐怖加剧时，李安水和黄富元等党员担起领导责任，一方面安定师生和家属情绪，稳定学校秩序，另一方面，以自己特殊的身份疏通上层工作、设法营救被捕同志。同时，李安水还及时在党内开展教育，增强党员严守秘密，对党忠诚的信念、信仰。李安水的一系列工作，有效保护了其他厦门市委所属组织，为今后的斗争打下了良好基础。

在教育教学、为人处事等方面，李安水也给人留下了深刻印象。离休干部蒋才培曾在李安水任教的南星中学、南安县中学读书，他回忆说，李安水教过英语、公民、历史等科目，且很有艺术天分，会编剧本、能当导演。庄水淡回忆，他曾听李安水的学生叶金铁说“在同中读书三年，从未看见李校长面露愠色”。

值得一提的是，同安一中现在的校歌，也是李安水在同中任教时主持创作的。挹三秀，枕轮岗，碧海滚滚，双溪泱泱；黉舍开圣地，紫阳邹鲁遗风长……“这首歌的词，即使在现在看来也是写得极好的。文学色彩颇浓，思想性很强，而且还讲了同安的地理、历史。”庄水淡说。

庄水淡至今仍保存李安水为《第三组毕业同学录》所作序的复印件，他在序中对教师、学生的鼓励语，足见这位校长的渊博学识和对教育的重视。

新中国成立后，李安水先后担任中共南安县县委委员、副县长和晋江地委干训班副主任等职。不久后，他决定回到校园，最终，倒在了奉献一生的教育岗位上。

李安水同志殉职后，时任省委宣传部长许彧青同志亲自为他主持追悼会，并在讲话中说：“李安水同志是个优秀的共产党员。他的一生是革命的一生。他把毕生精力贡献给党的事业。他的光辉业绩和革命精神，永远值得人们学习。”