李丽珊自幼在舅父
黎根的指导下练习
帆板,17岁开始参加比赛,19岁(1989年)成为香港代表队成员,教练是艾培理。
1996年亚特兰大奥运会冠军,世界锦标赛亚军,1996年世界女子奥运板年终排名第一。其中,在亚特兰大奥运会上,李丽珊为香港代表团首夺奥运金牌,也是在奥运帆板项目夺得金牌的第一个香港人,这一消息轰动香港,当时她居住的岛屿长洲岛举行万人祝捷会,电视台从她落机抵港一直全程直播。
2006年,李丽珊为
恒生银行拍摄电视广告。此外,李丽珊还演出过大新人寿、2036灵芝孢子、Zest沐浴用品等广告,以及担任
香港教育大学进修大使。
2007年11月16日,
亚洲电视公布,李丽珊将于
2008年北京奥运会期间担任亚视奥运大使,负责报道开幕及闭幕仪式,及驻青岛报道风帆赛事。
2008年5月2日,李丽珊于2008年奥运会香港区火炬接力中担任第一棒火炬手,从特区
中华人民共和国香港特别行政区行政长官曾荫权手中接过奥运圣火。李丽珊亦于2008年8月9日作为奥帆赛火炬最后一棒的火炬手,当中更手持火炬驾驭风帆飞翔。
1999年1月26日,她与同为香港著名风帆运动员的黄德森结婚,被视为模范夫妇,2005年8月28日诞下女儿黄希皑。李丽珊亦在2004年雅典奥运后暂时退出运动员生涯,现为全职家庭主妇及母亲,只作简单训练。李丽珊于2007年8月12日诞下次女,所以未能参加
2008年北京奥运会,不过仍会到北京出席。
李丽珊获得
奥运金牌以后,成为香港大众的偶像。本地动画《
麦兜故事》,更将李丽珊与
黎根作为当中角色,让观众学习其发奋向上的精神。她为香港夺得首面奥运金牌之后,获香港地铁公司奖励终生免费乘搭地铁,后来
油麻地小轮公司奖励她终生免费乘坐渡海轮船。
2002年,她到澳大利亚
堪培拉大学攻读
体育管理专业,其后
香港中文大学授予荣誉社会科学博士学位,成为首位获得这项荣誉的香港运动员。