朱郑荸荠产于徽州区岩寺镇、西溪南及歙县郑村一带，同时也是徽菜的重要配料之一，朱郑出产的荸荠尤其著名。2023年，上朱村全村60多户种植荸荠，总面积达到120亩。上朱村经济合作社选育“朱郑荸荠1号”获得安徽省农作物新品种认定。

荸荠，又名马蹄，肉嫩汁甘，是冬令时节食用的佳品，有清热生津、化痰明目、消积之功。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋，高血压、 肺热咳嗽等。而且生食熟用皆宜。

“朱郑荸荠”扁圆形，紫红色或淡紫色，有四至五 道环状节，个大皮薄，肉嫩甘美，汁多渣少。“朱郑荸荠”营养丰富，含丰富的蛋白质、糖、 钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质--荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。既可鲜食，又可以加工制成罐头和饮料。