2002年9月19日，朱易出生于美国加利福尼亚州洛杉矶韦斯特伍德一个华裔家庭。朱易名字中的“易”取自《
易经》，小名“悠悠”则来源于唐朝诗人崔颢的《
登黄鹤楼》中的名句——“黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠”。
2018年1月，在全美花样滑冰锦标赛中，朱易以167.69分，领先第二名35.01分的成绩夺得了新人组女子单人滑冠军。9月，朱易加入由中国前花样滑冰运动员
陈露担任主教练的“晨路计划”中国花样滑冰集训队。12月30日，朱易以美国华裔选手的个人身份回国参加了全国花样滑冰锦标赛，但由于赛前训练时右脚意外受伤导致发挥不佳，最终以146.07分获得女子单人滑第四名。
2019年6月，国际滑联公布的花样滑冰各站大奖赛参赛名单中，朱易的名字从之前的Beverly Zhu变为Yi ZHU，国籍也变为中国，这显示着朱易已入籍中国，正式代表中国队出征花滑赛事。11月8日，在中国杯世界花样滑冰大奖赛中，从右脚
应力性骨折中康复不久的朱易首次代表中国参加国际比赛，最终以
短节目53.19分、
自由滑86.44分、总成绩139.63分获得女子
单人滑第十一名。
2020年2月8日，在花样滑冰四大洲锦标赛中，朱易以短节目55.53分、自由滑99.88分、总成绩155.41分获得女子单人滑第十三名。3月8日，在世界青年花样滑冰锦标赛中，朱易以短节目50.43分、自由滑81.99分、总成绩132.42分排在女子单人滑第二十二名。
2021年10月15日，在亚洲花样滑冰公开赛中，朱易以短节目52.88分、自由滑94.50分、总成绩147.38分获得女子单人滑第七名。11月7日，在花样滑冰大奖赛意大利站中，朱易以短节目60分、自由滑111.25分、总成绩171.25分位列女子单人滑第九名，该场比赛也刷新了朱易个人运动生涯短节目和总成绩的最佳分数。
2022年1月，北京冬奥会花样滑冰全部五场选拔赛结束，最终朱易以总积分732.60排名女子单人滑第一，入选中国花样滑冰队2022年北京冬奥会参赛运动员名单。2月6日，在北京冬奥会花样滑冰团体赛中，得到47.03分的女子单人滑短节目成绩，为中国队获得了团体积分1分；2月7日，朱易出战
2022年北京冬奥会花样滑冰团体赛女子单人滑自由滑比赛，在菲利普三周、后外结环三周两处动作摔倒，多个动作均有落冰问题，得到91.41分，最终中国队获得花样滑冰团体第五名；2月15日，在北京冬奥会花样滑冰女子单人滑比赛中，朱易以53.44分的短节目成绩在30名参赛选手中排名第27位，未能晋级自由滑。
2024年2月1日，在
2024年四大洲花样滑冰锦标赛女子单人滑短节目比赛中，朱易以技术分27.74、节目内容分25.03、总分52.77，刷新个人赛季最好成绩。2月22日，在
第十四届全国冬季运动会花样滑冰公开组团体赛中，由
张思阳、
陈溪梓、朱易、
韩文宝、
杨泳超、
邢珈宁组成的黑龙江队以58.00的成绩获得季军。
2022年4月12日，
国家体育总局科教司公示2022年优秀运动员本科保送推荐名单，朱易拟保送北京大学。
2023年12月31日，朱易与北京冬奥会男子单板滑雪大跳台冠军
苏翊鸣公开恋情。
朱易的能力和难度在中国同年龄孩子里是拔尖的，而且她骨子里还有拼劲，这是年轻运动员非常宝贵的要素。（中国前花样滑冰运动员、“晨路计划”中国花样滑冰集训队主教练
陈露评）
朱易不仅在花样滑冰方面才华横溢，技艺精湛，而且面容姣好，充满魅力和吸引力。（《
中国体育报》评）
朱易在2022北京冬奥会上表现不佳，引发了不小的质疑。部分网友认为靠关系参赛。环球时报特约评论员胡锡进呼吁：对年轻运动员更多的应该是鼓励和包容，而不是粗暴斥责。谷爱凌也表示，失误和压力是比赛常态，望大家理解运动员的不易。