有机鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类。有机鱼的生产遵循自然规律和生态学原理，在生产、加工、包装、储存、运输等过程中不使用化学合成物质和不利用离子辐射技术及转基因技术，有完整的跟踪记录，并通过有机食品认证机构认证。此外，有机鱼生产必须在无污染的水体中进行。

由于有机鱼源于自然，因而被认为是当今最安全、健康的水产品。简单说，所谓的“有机鱼”就是在自然状态下成长的食用鱼类，它是有机食品的一种。这有机食品的概念其实源自国外，是指纯自然状态下生产出来的天然食品，在其生产和加工过程中，严格禁止使用化肥、农药等化学物质。这类食品既留住了大量的营养物质，又避免了有害物质的残留，因而属于健康和安全的食品。目前市面可见的有机食品，主要是有机蔬菜、粮食和“有机鱼”。“有机鱼”产于没有受到污染的湖泊、水库，故这种鱼所含的硒、锌、铁等矿物质就要高于普通鱼。由于有机食品对原料、生产、加工等方面的要求较高，因此其价格也比一般食品高。? “有机鱼”等有机食品的出现，和当今人类的自然饮食新思潮息息相关。随着20世纪末生态环境的恶化，疯牛病、禽流感等各种食品危机的出现，人们被迫反思在食品生产领域的反自然行为，寻求人类和自然环境的和谐共处方式，东方天人合一的自然饮食观念开始深入人心。于是，前些年风靡一时的转基因食品逐渐被人们敬而远之，反倒是有机食品大行其道。专家预测，在今后10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。有机食品将成为21世纪的主导食品。?

有趣的还在于这“有机鱼”的名称，用它现身说法，也就证明了我们日益被淹没在新概念的海洋里。从“纳米材料”、“转基因食品”到“绿鸟鸡”、“有机鱼”，在庞大的商业机构运作下，经过精心包装的新名词不断伴随着相应新产品的出现而出现。这类新名词实际上分两种，一种确实言之有物，记录的是时代潮流，反映的是最近出现的客观事实，当然也是在普及科学技术新知识，如“纳米材料”、“转基因食品”等即属此类。另一种基本上是哗众取宠的商业噱头，其操作流程大致如此：一、设计做局——利用人们求新猎奇的消费心理，去炮制一些花里胡哨的新名词，然后便是开动宣传机器极尽舆论造势之能事。二、请君入瓮——消费者被这类层出不穷的商业宣传噱头搞得一头雾水，继而在从众心理驱使下对新时尚趋之若鹜，商家则紧跟后面大赚其钱。三、收套换招——等人们明白是怎么回事时，商家的钱早已赚得盆足钵满，继而又在进行下一轮花样设计。“绿鸟鸡”、“有机鱼”之类即属于后一种。这完全是为了商业利益的需要而人为设计的文字游戏，基本上不反映具有实质内容的新科学知识和信息，说穿了，那只是一种不断花样翻新的商业炒作而已。

1、有机鱼都是野生饲养的　有机鱼野生，不养殖，在浩瀚的湖里自由驰骋，而且由于水质清澈，营养物质少，鱼儿们不得不为了吃或者避免被吃而奔波，因此运动量大，肉质自然细腻鲜嫩。2、有机鱼不吃饲料，吃的是补品　有机鱼为野生，自然生长，不吃任何饲料。故有机鱼除了味美，而且大补。3、生长周期长　有机鱼从鱼苗投放到捕捞至少需要5年时间，有道是“慢工出细活”，经过这么长时间的孕育，味道自然鲜美。4、有机鱼的生长环境一般水质优良，污染源少。