月季花烧鱼肚是以月季花、鱼肚为主要材料制作的药膳。
药膳配方
月季花3朵，水发鱼肚500克，鲜汤1500克，料酒、葱、生姜块、胡椒粉、精盐、湿淀粉、味精、麻油、鸡油各适量。
制作方法
1．将鲜月季花洗净，取1朵花放装盘内；把鱼肚放入凉水锅内，上火烧开，然后炖一个半小时取出，切成3厘米宽、5厘米长的长方形，鱼肚用开水焯1次，煮透之后捞出用凉水冲凉。
2．另取锅下入500克左右的鲜汤，将鱼肚挤净水，下入锅内，用鲜汤煨煮20分钟，使鱼肚完全煨透，去净异味。
3．炒锅上火，放麻油烧热，下入葱、生姜煸出香味，放入鲜汤，汤沸后取出葱姜，鱼肚挤净原汤，放入锅内，加料酒、精盐、胡椒粉、味精，用小火焖30分钟，调好味。
4．鱼肚用湿淀粉勾芡，鲜月季办撤在鱼肚身上，另2朵花放在盘内，鱼肚起锅，淋上鸡油，盖在花上即成。
功能效用
益气开胃，利水消肿，活血化瘀。