更赛牛属于中型乳用品种，原产于
英国更赛岛。该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。1877年成立更赛牛品种协会，1878年开始良种登记。 19世纪末开始输入中国，1947年又输入一批，主要饲养在华东、华北各大城市。在中国纯种更赛牛已绝迹。
南德温纯种肉牛,属于我国首次正规的公母配套大规模从澳大利亚引进。它原产于英国英格兰的南德温郡,在德温牛中引入了更塞牛的血统,后又导入
婆罗门牛的血统,经澳大利亚专家几十年培育而成。该品种体型大、毛色红黄、体躯丰满、早熟、生长快、饲料转化率高。
更多还原1我国奶牛有哪些品种：主要有荷斯坦牛(又称黑白花牛)、娟姗牛、
瑞士褐牛、更塞牛、爱尔夏牛和
乳用短角牛。乳、肉兼用品种的
西门塔尔牛。
2为什么要观察奶牛反刍：奶牛每天累计反刍大约7~9个小时,充足的反刍保证奶牛瘤胃健康。粗饲料的品质与适宜切割长度对奶牛瘤胃健康至关重要,劣质粗饲料是奶牛干物质采食量的第一限制因素。同时,青贮或干草如果过长,会影响奶牛采食。
头小，额狭，角较大，向上方弯；颈长而薄，体躯较宽深，后躯发育较好，
乳房发达，呈方形，但不如娟姗牛的匀称。被毛为浅黄或金黄，也有浅褐个体；
腹部、四肢下部和尾帚多为白色，
额部常有白星，鼻镜为深黄或肉色。成年公牛体重750千克，母牛体重500千克，体高128厘米。犊牛初生重27—35千克。
1992年美国更赛牛登记牛平均产奶量为6 659千克，
乳脂率为4．49%，乳
蛋白率为3．48%。
更赛牛以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的
胡萝卜素含量而著名。同时，更赛牛的单位奶量饲料转化效率较高，产犊间隔较短，初次产犊年龄较早，耐粗饲，易放牧，对温热气候有较好的适应性。