产品特点
品质特性
体貌特征
景阳鸡羽毛色彩，不论雏鸡还是成年鸡，均有两种类型，一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色，其他为粟麻色，背羽、腹羽，鞍羽为浅粟麻色。黄麻羽公鸡羽色红亮，项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色，背羽、腹羽、鞍羽等其他部位为黄麻色，母鸡全身羽毛为浅黄麻色。羽色从雏鸡到成年鸡各部位羽毛均由浅到深的变化过程。
羽毛生长规律，景阳鸡属慢羽型，羽毛生长速度慢，育雏期间头、颈、鞍羽开始发育，育成期间背羽、翼羽、腹羽逐步形成，成年期（180日）尾羽、主尾羽形成，但主尾羽生长发育完全需要360日龄以上，羽毛发育完成形成后，景阳鸡背部形成“U”字型的特点。
景阳鸡喙乌色，喙尖米黄（腊黄）带钩，皮肤为乌色为主，少量有浅灰色，胫多青色或黑色，骨为乌色、肉为肉红色、少量有浅乌色。
景阳鸡腿高粗壮、头大、冠大、冠色有乌、红两种，单冠，冠齿7-9个，公鸡冠大而直立、肉重大，母鸡冠多偏向一侧。眼部虹彩金黄，耳叶多为绿色，次为白色，景阳鸡的体型外貌以“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”为最优。
生长速度
景阳鸡在产区采用原始粗放的饲养条件下，180日龄公鸡体重为2260克，母鸡为1560克；成年公鸡平均体重为3480克，母鸡为2790克。
饲料报酬
根据对景阳鸡原种场120只景阳鸡的饲养试验统计分析，饲养周期97天，绝对增重210千克，平均只重1.86千克，育雏期成活116只，育肥期成活113只，死亡7只属猫、鼠所害，饲料为自配全价饲料，采用拌湿后与野草切细混合饲喂，日喂4-3次，自由采食，前期不限量，后期限量，后期采用围栏放牧与舍饲相结合。全程耗料697千克，饲料转化率为3.32：1。
肉用性能
景阳鸡个体大、产肉率高，据300日龄屠宰测定8只公鸡的平均全净瞠屠宰75.1%，14只母鸡的平均全净瞠屠宰率72.3%，据华中农业大学对原产地原始粗放饲养条件下，160日龄景阳鸡屠宰测定统计分析（公鸡32鸡，母鸡27只）屠宰率分别为89.87%、91.03%，半净瞠率分别为79.85%、80.52%，全净瞠率分别为68.85%、67.97%，胸肌率分别为15.38%、17.44%，腿肌率分别为28.32%、.24.67%。
繁殖性能
景阳鸡性成熟晚，据景阳鸡原种场2004年至2006年对1200只产蛋鸡和110只种公鸡繁殖性能统计。公鸡180日龄左右开啼，母鸡175日龄开产。300日龄平均产蛋145枚左右，最高达176枚，平均蛋重56克，蛋型指数1.31。蛋壳颜色以浅褐色为主，占85.4%，深褐色占9.7%，白色占4.9%。粟麻羽母鸡产蛋性能优于黄麻羽母鸡。母鸡就巢性不强，就巢率20%，持续期7—30天。据原种场饲养观察，自然交配下种蛋受精率91.2%，受精蛋孵化率95.5%。据对尹甫兴等三户养殖大户5780羽景阳鸡育雏率和育成率的统计分别为94.58%和90.32%。
营养价值
景阳鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，并具有滋补保健作用，2006年对原产地原始粗放状态下饲养的59只景阳鸡屠宰，将胸肌、腿肌混合后送湖北省产品质量监督检验所，对蛋白质、肌间脂肪、氨基酸、维生素、硒、锶、锌等营养物质的检测，百克中含蛋白质达25克，肌间脂肪达4%，氨基酸总量大于21克，特别硒含量达到0.143毫克/100克，属高富硒产品，与土鸡、乌骨鸡、华青鸡相比，营养物质含量高于其他品种。群众常用景阳鸡全鸡炖白果、炖黄豆、炖当归、人参、天麻作为产妇和术后调养品和馈赠远方亲朋礼物。
产地环境
景阳鸡集中分布于恩施自治州建始县景阳镇清江两岸，零星分布于建始县花坪、官店、红岩寺、高坪等毗邻乡镇。产区位于湖北西南边陲的建始县景阳镇，清江由西向东横贯其间，介于东经109°56′—110°03′，北纬30°14′—30°22′之间。产区境内海拔高度213至1641米，垂直差异大。由河谷向两岸平缓延伸，四周悬崖绝壁，构成“八山半水一分田”的山地地貌。构成了独特的河谷台阶式地貌，
建始县境内属亚热带季风湿润型山地气候，立体气候十分明显。由于受地貌、太阳辐射强度、土壤温度、植被密度，风力大小、大气环流等因素的影响，构成境内独特的小气候特征，年降水量1359毫米，无霜期234天，年均气温16.9C°，土壤以石灰岩黄壤为主，富含硒锶。由于终年积温高，湿度大，形成了独特的小气候，适合各种动植物生长，繁衍，农作物主要有玉米，水稻，甘薯，大豆等，产区植被茂盛，山清水秀，牧地广阔，动植物饲料资源丰富，为景阳鸡的生息繁衍，提供了有利条件。当地农户多采用放牧养鸡，让其自由觅食，各种天然野生昆虫、蚯蚓、蚂蚁、蚂蚱、牧草种子等为景阳鸡提供了纯天然的饲料来源。养鸡是当地农户的传统养殖业，历史悠久，一般农户养鸡在20—30只。同时当地农户素来就有养大鸡的习惯，得知谁家养有大鸡，即远近纷纷前往换购种蛋，使景阳鸡饲养范围逐步得到扩大，数量也不断增加。
建始县境内山峦起伏，海拔由216米垂直上升2190米，年平均气候12℃—18℃，年降雨量1370毫米，年日照1400—1600小时，气候温和、雨量充沛，夏无酷暑、冬无严寒，全县大面积适应景阳鸡的生产，加之土壤中矿物元素丰富，特别是人体必需的硒元素在土壤，山泉水中含量适中。景阳鸡原产地景阳镇地处800里清江中段，2005年被湖北省农业厅定为景阳鸡生产无公害产地，因此对生产含硒、绿色、无公害食品——景阳鸡提供了天然条件。
建始县饲草、饲料资源丰富，据县牧草资源普查表明，全县可利用优质牧草达54种，且分布广、载畜潜力大。全县农作物以玉米、水稻、小麦、薯类、豆类种植为主，产量稳定，除去人均口粮外，全县剩余9000万千克可用作饲料粮，加上各类青绿饲料和大量的农副产品，为发展优质绿色景阳鸡产品提供了充足的饲料保证。
历史渊源
景阳鸡历史无文字可考，据当地老农介绍，景阳鸡来源自明万历八年（1580年）意大利神父
利玛窦首来中国开始，后由比利时传教仕带入鸡种与本地鸡进行杂交繁衍，经历了长期的自然选择和人工选择培育而形成。
民国二十二年（1933年），江南七乡都相继建立了苏维埃政府，景阳鸡也成为当地老百姓支持革命事业的重要产品，为伤员提供营养。
据《建始县志》记载，1953年，建始县家禽饲养量达20万只，景阳鸡占30%，属湖北省优质地方肉用型鸡种。
2003年，建始县颁布[2003]10号文件《关于加强景阳鸡品种资源保护与开发利用的通知》，开始景阳鸡品种资源保护与提纯复壮工作，通过三年多的时间，投使景阳鸡从原来的仅存84只发展到种群数量8000只，60个家系，年生产种蛋100万枚。
2008年至2010年，景阳鸡省级农业标准化养殖示范区项目顺利实施。
生产情况
2004年，建始县加工销售景阳鸡10.4万只。
2005年，景阳鸡加工销售24万只。
2006年，景阳鸡加工销售28万只，其中加工西装冻鸡460吨。销售活鸡21万只。
2012年，建始县景阳鸡饲养量突破60万只，出笼商品鸡30万只，占全县家禽饲养总量的20%。
2014年，建始县先后建立景阳鸡保种场2个、扩繁场3个、景阳鸡保种户60个，年可提供景阳鸡苗200万羽。带动发展养殖企业2家、专业合作社3个、养殖村100个，其他各类养殖户1万户以上，饲养量突破60万只。景阳鸡系列产品创收8000万元以上，远销到武汉、深圳、宜昌、重庆等大中城市。
产品荣誉
2009年，景阳鸡获得湖北省名牌产品称号。
2009年05月04日，原国家质检总局批准对“景阳鸡”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
景阳鸡地理标志产品保护范围为湖北省建始县景阳镇、官店镇、花坪乡、红岩寺镇、高坪镇等5个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）选种、选配
1.选种：粟麻、黄麻。以个体发育良好，体质健壮，体格高大雄壮，胸深、胸角宽，公鸡雄性强，母鸡产蛋性能好，就巢性弱的个体作为种鸡。种鸡选择要经过初生，60日龄，90日龄，120日龄，180日龄的各阶段选择来确定留种。
2.选配：选配采取同质选配原则，自然交配，按公母比1：10搭配，人工授精公母1：40搭配。
（二）饲养管理
1.育雏期：
（1）温度要求：1周龄内温度控制在33℃至35℃，以后每周降低1℃至2℃。
（2）湿度要求：育雏室内相对湿度控制在55%至60%。
（3）饲养密度：4周龄前每平方米饲养密度30只以内，5至7周龄时每平方米饲养密度在15只以内。
（4）光照：1周龄内每日23至24小时光照，1周龄之后逐渐减少光照时间到自然光照。
（5）饮水：雏鸡进舍1周内供给温开水，水温与室温一致，保持充足、清洁饮水。
（6）日粮标准：日粮代谢能12兆焦/千克，粗蛋白20%钙0.9%、磷0.65%、食盐0.3%。
（7）饲养方式：地面垫料平养或网上平养。
（8）防疫规程：7日龄鸡新城疫（滴鼻），12日龄传支（滴鼻），25日龄鸡新城疫（皮刺），32日龄禽流感（皮注）。
2.育成期：
（1）饲养方式：放牧和舍饲相结合。放牧饲养密度每100平方米饲养8至10只为宜。笼养或地面平养密度6至12周龄每平方米饲养10只，13至20周龄每平方米饲养8只。
（2）饮水：采取自由饮水，保持充足清洁。
（3）日粮：天然饲料与全价日粮相结合。日粮标准：育成前期日粮含代谢能11.2兆焦/千克，粗蛋白17%，钙0.8%，磷0.65%，食盐0.31%。育成后期日粮含代谢能12兆焦/千克，粗蛋白15%，钙0.9%，磷0.65%，食盐0.32%。
（4）饲养管理：放养以自由采食饲料为主，给以少许原粮为辅（玉米、小麦、稻谷等），圈养以全价饲料为主，适当补喂青绿饲料。
（5）鸡舍：通风良好，冬暖夏凉。
（6）光照：采用自然光照。
（7）出栏：120至180日龄。
3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（三）质量特色
1.外貌特征：具有“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”的特征。
2.胴体特征：皮肤乌黑，肌肉肉红，骨膜浅乌，切面有光泽；肌肉有弹性，指压后凹陷部位立即恢复原位。具有鸡肉正常气味，无异味。
3.理化指标：上市体重：公鸡1.5千克至2.5千克；母鸡1.2千克至2.0千克。胴体重：公鸡1.1千克至1.8千克；母鸡0.8千克至1.5千克。蛋白质≥20.5%，肌间脂肪≥4%，氨基酸总量≥20%，硒≥1.0毫克/千克。
4.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
景阳鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省建始县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。景阳鸡的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
2020年7月22日，入选湖北省地理标志专用标志使用人名单（第1批），景阳鸡是湖北省地理标志保护产品，专用标志使用人为建始县青龙食品有限责任公司 。