普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区（La Région de Provence-Alpes-Côte-d'Azur, 以下简称普阿蓝大区）是法国东南部一个大区的名称，东接意大利，南邻地中海。共有上普罗旺斯阿尔卑斯省、上阿尔卑斯省、滨海阿尔卑斯省、罗讷河口省、瓦尔省及沃克吕兹省。

早在罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。最初的普罗旺斯北起阿尔卑斯山，南到比利牛斯山脉，包括法国的整个南部区域。罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。随着古罗马的衰败，普罗旺斯又被其他势力所控制－法兰克、撒拉逊人、封建领主，还曾被法兰西帝国与罗马教皇瓜分。因这些因素，历史上普罗旺斯的范围界限变化很大。18世纪末大革命时期，法国被分成5个不同的行政省份，普罗旺斯是其中之一。到了20世纪60年代，行政省份又被重新组合划分成22个大区。于是有了普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区。

历史上的普罗旺斯地区还是当今法国行政区域划分出的“普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸”地区包含六个临山靠海的省份：上普罗旺斯阿尔卑斯省（Alpes de Haute Provence）、上阿尔卑斯省（Hautes Alpes）、滨海阿尔卑斯省(Alpes Maritimes)、罗讷河口省(Bouches du Rhone)、瓦尔省(Var)和沃克吕兹省(Vaucluse)。这些省份中的高山和大海构成了当地独特的地理环境和特殊的地方性小气候。

普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区包括以下省份：上普罗旺斯阿尔卑斯省（Alpes-de-Haute-Provence）、上阿尔卑斯省（Hautes-Alpes）、滨海阿尔卑斯省（Alpes-Maritimes）、罗讷河口省（Bouches-du-Rhône）、瓦尔省（Var）、沃克吕兹省（Vaucluse）。

上普罗旺斯阿尔卑斯省（Alpes-de-Haute-Provence）是1790年法国大革命时所创建的83省之一，省会迪涅莱班 （Digne-les-Bains），简称迪涅。面积6925平方公里，人口约13万，下辖4区、30乡、200市镇。最早此省称阿尔卑斯，1793年11月8日改称Basses-Alpes，1970年4月13日后改称上普罗旺斯阿尔卑斯，沿用至今。上普罗旺斯阿尔卑斯省是个群山环绕的地区，气候非常干燥，充分的灌溉使种植水果非常兴盛。该省位于法国东南方，被上阿尔卑斯省、阿尔卑斯滨海省、瓦尔省、沃克吕兹省、德龙省及意大利包围。拉·杜朗斯河和乌贝叶河两条河流影响着该省的景观，群山错落的中央高原,白河河谷和阿罗斯山谷，以及魅力城市巴塞罗那特、卡斯特拉奴、西斯特罗。该省的经济面向农业以及农产品加工业，但也有尖端技术，尤其是光学部件，电子产品。

上阿尔卑斯省（Hautes-Alpes）：省会加普(Gap)，面积5549平方公里，人口约12万，下辖2区、30乡、177市镇。有关调查表明，该省是全法国生活质量最高的省份；该省的有着美丽的大自然风光，有着神奇的自然公园，盖拉斯和蕾爱克兰。

滨海阿尔卑斯省（Alpes-Maritimes）：省会尼斯（Nice），面积4299平方公里，人口约101万，下辖2区、52乡、163市镇。

罗讷河口省（Bouches-du-Rhone）：省会马赛（Marseille），面积5087平方公里，人口约176万，其中马赛市人口就达到100万。

瓦尔省（Var）：省会土伦(Toulon)，面积5973平方公里，人口约82万。

沃克吕兹省（Vaucluse）：省会阿维尼翁（Avignon），面积3578平方公里，人口约46.7万。法语沃克吕兹的意思是“封闭式河谷”，它的最高点是冯托山，海拔高度为1912米，是法国最大的罐头、番茄、西瓜、苹果、葡萄和樱桃生产地。

普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区的普罗旺斯、阿尔卑斯、蓝色海岸均是闻名世界的地区。大区经济活动非常的繁荣，人口约460万，经济实力在法国排行第3，在欧洲各地区中排行第17。得益于优越的地理环境，该区是世界游客首选的旅游目的地之一；该区还是欧洲教育和科技资源最集中的地区之一。主要行业包括：电信业（仅次于巴黎的电信运营商集中地）、微电子、生命科学（拥有超过500家公司及法国第二大健康研究中心）、航空航天（法国第二大航空研究和生产地，世界第一大直升机制造商EADS总部所在地）、多媒体、农产食品加工；此外，主要的领域还包括：海洋技术、化工及物流业。

坐飞机（马赛－普罗旺斯国际机场）、坐火车（TGV地中海快线，从巴黎的北站出发或巴黎戴高乐机场站出发，仅需3小时便可到达），或者坐轮船，交通都很方便。大区机场有马赛-普罗旺斯、尼斯-蓝色海岸、土伦-耶尔、阿维尼翁-考蒙机场等多个飞机场，与法国和欧洲各主要城市相连。法国航空公司(Air France)每日有班机去往波尔多、克莱蒙费朗、里尔、里昂、南特、巴黎、斯特拉斯堡、图卢兹和马赛机场。它还可途经巴黎和克莱蒙费朗去往阿维尼翁机场。

TGV高速火车站：阿维尼翁(Avignon)、马赛(Marseille)、土伦(Toulon)、圣拉法埃尔(Saint-Raphael)、嘎纳(Cannes),尼斯(Nice)和布里昂松(Briancon)、加普(Gap)、马诺斯克(Manosque)、阿尔勒(Arles)；从巴黎出发，多趟法国高速列车(TGV)去往阿维尼翁(2小时40分)、尼姆(2小时50分)、艾克斯和马赛(3小时)，若从瓦朗斯(Valence)出发，时间更会大大缩短。如果您想乘坐传统的卧铺列车，每晚有去马赛(尼斯与Vintimille方向)和尼姆(Narbonne和佩皮尼昂)的巴黎－里昂列车。

A6、A7、A8、A54、A50、A51、A52、A55、A57；一般来说,去普罗旺斯要走阳光大道(autoroute du Soleil),这条国道在奥朗日(Orange)有两个分支：一条连接尼姆(Nimes)和朗格多克(Languedoc)，另一条可途经Durance峡谷到达艾克斯(Aix)。在正常的交通条件下,从巴黎出发，走这两条路一般都需要八个小时。

马赛(Marseille)、土伦(Toulon)、尼斯(Nice)。

普罗旺斯地区是一派充溢着热带情怀的南国风光，灿烂的阳光，暖冬的气候，时而肆虐的密斯脱拉风。法国人指的“骄阳”，往往是指南法地区，这里有着对阳光惠赐的地中海沿岸的羡望，是巴黎等地难以企及的地方。这里的人们热情、活泼、开朗；被称作为“法国最亲切的人”，他们各个都有着乡下人独有的敦厚质朴的胸膛。经过以电影节为闻名一世的嘎纳、摩纳哥就到了地中海岸，即蓝色海岸。

可以说嘎纳、尼斯是为富裕阶层准备的避暑、避寒胜地。沿海岸建筑的众多别墅似乎价钱贵得惊人，但他们确实很美，更衬托出种满了南法树木海滨的美丽。嘎纳国际电影节每年都用它的金棕榈奖励着富有创意的电影作家和观点独特的影评家。每年嘎纳电影节都在全世界目光的高度关注之下拉开盛大的帷幕，铺开华美的红地毯，迎接来自世界各地的著名影星和电影制作人走上嘎纳电影节的大殿。持续大约十五天的电影节是影迷们同他们热爱的影人和影星真正面对面的绝好机会，同时也是提前独享该年度大片的精彩时刻。在参加了嘎纳电影节的盛典之后，您不要忘了前往尼斯，在著名的英国步行街上走走。在这些城市之中，圣托贝则是那些世界明星的最爱。这个，等您亲自来到这里就会立刻明白了。因为这些原因，这些城市里聚集了普罗旺斯最大最著名的世界宾馆连锁店，同时在这里您也可以找到价格一般的宾馆和住所。这里所有的提供住宿的机构都本着尊重客人、提供具有魅力的服务的宗旨迎接来自世界不同地方的。

花是法国的灵魂，世界上最美丽的薰衣草遍植法国的普罗旺斯，为法兰西的“衣香鬓影”创造了条件。薰衣草仿佛是一篇专为普罗旺斯而谱写的赞美诗篇，细细诉说着普罗旺斯地区无穷无尽的美丽色彩与芳香。从以往原始散布在满山遍野的野生薰衣草，经过细心照料，精心培育的薰衣草花田，薰衣草始终都和这个地区人们的生活息息相关。在这儿，无论是田野或山丘都孕育着一整片迷人的薰衣草，并且与来到这里的每个人分享着一切美丽与芬芳，分享这充满着浪漫与迷情的一片紫色花海。初夏的普罗旺斯是薰衣草的王国，一大片迎风摇曳的薰衣草，交织出紫色的梦境，而普罗旺斯的乡村风景和灿烂阳光。一直都是许多画家与作家的灵感泉源。您可沐浴在山居岁月的悠闲生活，摆脱俗世尘埃，回归您赤子的心灵。普罗旺斯著名薰衣草观赏地分别为吕贝龙山区、施米亚那山区。吕贝龙山区(Luberon)：塞南克修道院的花田是该区最著名的熏衣草观赏地，也是《山居岁月》一书的故事背景，号称全法国最美丽的山谷之一。山上有一座12世纪的修道院，塞南克修道院前方有一大片的薰衣草花田，是由院里的修道士栽种的，有不同颜色的薰衣草。

橄榄酱大蒜与鳀鱼（anchovy）分别切碎，加入洗净的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和柠檬汁，以食物搅拌机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最地道的开胃菜。

大蒜美乃滋就是美乃滋与大蒜的混合，搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼，到各色龙虾料里都能搭配得宜。

马赛鱼汤的历史已超过2500年，马赛鱼汤的重点就在各色各样精彩的鱼种，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。用最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色泽，然后再加入鱼肉。用大火在15分钟内完成。食用时汤与鱼肉是分开盛放的，在碗里摆上一片面包，直接将汤汁舀入，如果能再搭配些许的rouille就更完美了。

大蒜辣椒酱所谓的rouille就是大蒜辣椒酱，其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤。

肥鹅肝原材料是经过若干时间填喂的鸭或鹅的肝脏，往往加以波尔多白葡萄酒调配。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。经过特定的烹调过程后，等整块肥肝冷却之后藏于冰箱；吃饭前三十分钟取出来，切成半厘米左右的厚片，涂在刚烤香的肥肝专用的特制面包或土司面包上，可配带甜味的波尔多或阿尔萨斯白葡萄酒。

松露（Truffle）是生长在地下，尤其是橡树根部的一种外生菌块。通常是一年生的天然真菌类植物。大约有30多种不同的松露，产地分布在意大利，克罗地亚，法国，西班牙等国。与香槟，鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。松露非常的稀有，因为松露对生长的环境非常的挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，还有斑块和皱纹，味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间，大小不等。黑松露，经常被称为perigordtruffle。出产于法国南部，意大利，西班牙；色泽介于深棕色与黑色之间；黑松露外表崎岖不平，呈小凸起状；内部遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。

普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en–Provence)的小杏仁蛋糕、阿普特(Apt)、吕贝龙(Luberon)和苏(Sault)的蜂蜜,Carpentras的水果香糖,马赛(Marseille)的脆饼和圣腊节船形的传统饼干，艾格莫尔特(Aigues-Mortes)的橘花烤饼，Allauch和苏(Sault)的果仁饼。