日光萎凋（英文：sunshinewithering），在户外有日光的自然条件下使叶子萎凋的方法。

在户外有日光的自然条件下使叶子萎凋的方法。具有设备简单，萎凋快，成奉低等优点。影响因素有日光强度、摊叶厚度、匀度和萎凋时间等。萎凋过程应掌握“弱光萎凋、摊叶均匀、嫩叶老萎、老叶嫩萎”的原则。摊叶量每平方米500克左右.萎凋时间3～4小时，含水率控制在嫩叶58%～60%，老叶62%～64%，防止焦边焦叶。