始于清代的新舟甜酸羊肉是具有地方特色的一味冬令佳肴。它选料严格,须用本地产的肥嫩母
山羊或阉羊，其中以黑色羊为最佳。在制作过程中，先将烫皮全羊砍成大块连同处理好的内脏一起下锅，加入新舟产的干红小辣椒、生姜、陈皮等清炖至半熟。再用
麻糖、辣椒和
羊油，及适量的料酒、姜、胡椒、冰糖、新舟醋等调制出
黄酱，再将炖至半熟的羊肉切成片或块入锅，与黄酱混煮，慢炖至熟。最后食时再放入芫荽、葱花、
花椒面等即可。吃起来浓香扑鼻，酸甜可口，虽辣不猛，虽油不腻，既保持了羊肉特有的鲜味，又没有羊肉的膻味。据说冬至食之，可御一冬之寒，尤有温胃强肾，壮阳补虚之功，是滋补之佳肴。