新梢（new shoot）亦称“嫩梢”。由叶芽萌动展叶的嫩梢。是树体的新生营养体，也是茶叶采收的主要对象。可按顶芽活动与否分为正常新梢和驻梢；也可按生长季节分为
春梢、夏梢和秋梢；还可根据抽生早迟，分当年新梢与隔年新梢。
新梢（new shoot）亦称“嫩梢”。由叶芽萌动展叶的嫩梢。是树体的新生营养体，也是茶叶采收的主要对象。可按顶芽活动与否分为正常新梢和驻梢；也可按生长季节分为春梢、夏梢和秋梢；还可根据抽生早迟，分当年新梢与隔年新梢。
春梢（spring shoot）亦称“头轮稍”。春季形成的新梢。由越冬芽萌发生育而成。茶树经秋冬季养蓄，积累了较多的养分．一旦气温适宜，越冬芽就开始萌动生长。春梢生长量最多，占全年比重最大．且内含有效成分丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量适中，是制绿茶的最佳原料。
夏梢（summer shoot）夏季形成的新梢。多由春季留在小桩上的侧芽萌发而成．少数由未萌发的越冬芽萌发成。夏季气温高。新梢伸长展叶快，但由于夏季树体营养不如春季丰富，又值花芽分化和幼果成熟时期，新梢生长势和生长量较小，持嫩性、整齐度也不及春梢。夏梢多酚类含量高，氨基酸含量低，适制红茶。制绿茶香气低，苦涩味重。
秋梢（autumn shoot）秋季形成的新梢。多由春、夏梢小桩上的侧芽萌发而成。所采芽叶为秋茶原料。其生长季节比春夏梢长。秋季树体营养不如春、夏季丰富，花果生育旺盛，且常受干旱影响．芽叶生长势较差，易形成对夹叶。制绿茶品质虽不及春梢，但比夏梢好。
摘心有以下几点好处：一是可以控制过高生长，减少风害。二是可以促进下部副梢的形成和生长。一般果树在生长很快的副梢上不会形成花芽，而生长细弱缓慢的副梢上则容易形成花芽。这样嫁接后可以提早结果，往往在嫁接后翌年就有一定的产量。三是摘心可以控制结果部位外移。在高接换优时，一般接口已经比较高，如果让其不断向上生长，就会引起结果部位外移，而内膛则无结果枝，因而不能高产稳产、通过摘心，促进果树早分枝，可以达到立体结果。对于园林花木树种，同样要通过摘心使树冠紧凑，提早开花、结果，单单外外都开花结果，就可提高观常价值。