斗牛博物馆在
瓜达尔基维尔河边，里边还有大型斗牛场，场内的拱门，看台的造型，都是精湛的工艺成就。
斗牛也被称为“死亡芭蕾”，所以，在每个斗牛场后面都会有一间急救室作抢救受伤斗牛士之用。急救室中有手术床和各种抢救设备，据说曾有斗牛士在这个急救室里死去。可见，斗牛其实是一种既娱人又残酷的人兽争斗游戏，称它为“死亡芭蕾”倒是十分贴切。
斗牛的历史可追溯到2000多年前
克里特岛的
米诺斯文明，代表原始的人兽之争。18世纪起，西班牙各地兴建斗牛场，斗牛表演蔚然成风。博物馆陈列了各种斗牛场面的图片，各色精工刺绣的斗牛士服装，著名斗牛士生平介绍及实物，甚至还有被刺死的牛的头与角，赫然高挂在墙。