斑蝥黄又称为角黄素、β-胡萝卜素-4,4’-二酮等，是五种主要的类胡萝卜素中的一种。

中文名称:斑蝥黄

中文同义词:β-胡萝卜素-4,4’-二酮;斑蟊黄;角黄素;斑蝥黄;斑蝥黄嘌呤;斑蝥素黄嘌呤;角黄素/裸藻酮;鸡油菌黄质

英文同义词:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;FOOD ORANGE 8;E 161 G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE;BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE;B,B-CAROTENE-4,4'DIONE;CANTHAXANTHIN

CAS号:514-78-3

分子式:C40H52O2 分子量:564.84

1.深紫色晶体或结晶性粉末。

2.熔点约210℃(分解)。

3.需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。

4.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。

5.稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。

1.对氧及光不稳定。

2.着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。

ADl0～0.03(FAOWHO，2001)。

LD50≥10g/kg(小鼠，经口)。

FAO/WHO(1984，mg/kg)：食用油脂按GMP；小虾、龙虾罐头及速冻品，肉汤、羹，30；果酱和果冻200；冷Chemicalbook饮100。

FDA，§73.75(2000)：30mg/456g各类食品。

日本规定：在橙汁饮料中的添加量为1～5g/1000L；冰激凌中为10～30mg/kg；番茄汤料≥6mg/kg；番茄酱1mg/1.5g番茄固形物。