斋肠粉是一道菜名，
禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或
籼米粉，是多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种. ，有着
糯米粉不可代替的作用，例如是
萝卜糕。
粘米粉：选购
粘米粉时要注意：真正纯正的
粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。 拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正
粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
2、将
粘米粉，
生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的
虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒
4、将一勺
米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。