擦粉是以绿豆粉面为主料，醋、辣椒面、熟芝麻、芥末等为辅料制作的菜品。

擦粉：每斤绿豆粉面加入三钱酒盅一盅白矾，先用三碗冷水将面稀释，再将九碗水倒入锅内，待水开后将粉面稀汤倒进锅内，用木杵搅拌，约二十分钟，呈稠糊状即熟，用木铲铲入盆内，冷却后扣放在高梁箔子上。吃时用特制小擦子顺拉，用筷子夹入碗内，将醋、辣椒面、熟芝麻、芥末等调上即可食。

晶莹透明，软坚清凉。