揭裱指的是已经装裱过的字画因年代久远，需要重新装裱的工序之一，既把画心由旧裱上揭下来，然后好重新装裱。揭裱技术复杂，一般的装裱师傅未经专业训练做不了，稍不小心就可能造成无法挽回的损失。所以在需要揭裱时，一定要对装裱师傅的技术水平有所了解。
宣纸是分层制作的，一张普通的宣纸可劈为两三层，好而厚的宣纸甚至可劈为十数层。从明代以后书画多以宣纸。因为宣纸的寿命比绢帛长，而且具有这种独特的性能。凡用宣纸作的古书画，一经到了商人的手里，他们便将原作劈为可能劈成的层数，然后再分别用宣纸将劈下的每一层托裱加厚。这样，一件作品便变成了两件以至多件。只是劈开后的各层，即便是最上面的一层，其色彩都不如原作，作伪者需要照原作分别加以描补，再用熏旧法使之变旧，令人难辨真假。不老实的装裱匠人经常使用这种办法 偷窃别人的书画，所以把名家书画送匠人装按时要格外当心。
揭绢尚可，揭纸最难。纸薄浆重或用白芨为糊的，要审慎小心。书画破损的，须用类似原绢原纸的绢纸修补。补的时候，对纸的厚薄，绢的粗细，务使一般无异。就是纸纹丝缕，也须一样。旧绢旧纸必须收集于平时，始可应用于无尽。
收藏书画的朋友，时常遇到的一个问题就是古旧书画的揭裱。大多数的
书画收藏者购得古旧书画后，便很随意地就近找人揭裱了事。这是断然不可的，因为这直接关系到一件古旧书画作品的成全与毁坏以及寿命的永暂。
古旧书画能不重新揭裱的尽可能不要揭裱，因为每揭裱一次，要经过热水闷烫、清水淋洗、化学药品洗霉去污和修补、
全色等多道工序，耗费很多时间，这些无疑会使古旧书画大受损伤。所以古人曾说古旧书画非到了“蝴蝶翩翩舞”的破烂程度，一般不要重新揭裱。
揭裱古旧书画，尤其是具有珍贵文物价值的古旧书画，一定要找那些经验丰富、技艺高超又认真敬业的
装裱师。北京、上海、苏州等地都有专业的
书画装裱店和技艺上乘的装裱师。如北京琉璃厂的
荣宝斋是国有企业，负有保全救护文物的责任。他们接到古旧书画，须经过研究讨论决定如何揭裱后才分配专人操作。切不可为了图省事省钱就近找技艺平庸的人揭裱。
清代书画鉴别名家
陆时化在其所著《书画说钤》一书中说：“书画不遇名手装裱，虽破烂不堪，宁包好藏之匣中。不可压以它物，不可性急而付拙工，性急而付拙工，是灭其迹也。拙工谓之杀画刽子。”此实为经验之谈。