排骨芋艿煲口感：肉汤鲜咸，芋艿滑糯，排骨香醇。
原料
辅料
(2)酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、
糖1茶匙、胡椒粉少许
做法
1. 小排骨洗净，拌入调味料(1)腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2. 芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3. 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料(2)和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4. 芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
小贴士
煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。
小排骨要用五花肉上方的
子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。