捞饭_广东或山西上党地区一种传统小吃

捞饭

广东或山西上党地区一种传统小吃

捞饭是广东或山西上党地区一种传统小吃，属于农家主食，主要材料是小米，食之营养有加，持久耐消。

捞饭简介

一种先煮后蒸做出来的饭。

先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。电饭锅普及后，普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭，这依然是一个常用的方法。

所用器具

甑子是一般木质无底的桶型器具，也有陶制的，下面放竹制透气的垫子覆盖上饭巾，用来蒸东西。有些甑子有底，底部直接开孔。

烹饪方法

上党地区一种农家主食〈一般在夏天的中午吃〉！

材料：小米

做法：先将小米淘过，放入开水的锅中，待小米煮到6--7分熟时，捞出放入其它锅中，然后加微火焖制40--50分钟即可食！

口感：粒粒可分，香甜味美!

食上加烩菜或凉菜更上口，也可肉炒或鸡蛋韭菜炒过味道更佳！

食此美餐---营养有加，持久耐消〈一般适合于下午体力劳作，所以在中午吃〉!

参考资料

最新修订时间：2024-07-09 15:54

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概述

捞饭简介

所用器具

烹饪方法

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