挡酒是指人们在聚餐时，代替其他人喝酒的一种行为表现。尤其是在现代
社会大环境下，挡酒已然成为了增进朋友感情、搞好职场上下级人际关系的润滑剂，一般关系好的朋友或同事会为对方挡酒。
现象
在酒场上，有人能喝，有人不能喝。朋友聚会很随意，但是年终酒会这种场合，你一点也不喝，就显得太不近人情，而且可能会让酒桌冷场，造成气氛尴尬。但如果逢酒就喝，就难免醉酒伤身，也会显得很没有风度。
另外就是和老板出去应酬，客人劝酒，老板要谈生意，要有助手挡酒。或者公司请客人吃饭，要让客人开心，多劝酒，老板酒量不好，要有助手挡酒。
此外，还有一种现象是：在现代社会竞争激烈的情况下，挡酒在某些行业也成为了时髦的职业，2010年元月，据《重庆晚报》报道：重庆某事业单位一男子因帮领导“专职”挡酒，结果一次被灌倒之后，在高速路上发酒疯欲跳车，妻子想起他“挡酒”后的种种经历，痛苦不已。
技巧
●找借口。开喝前，先声明自己吃完饭要开车，还有别的活动，还可以随身携带点小药片儿，说医生交代，自己身体欠佳，需要少饮或忌酒等。不过，这些借口不能在熟悉的朋友面前和同一客人面前经常使用，否则就是自己找个“滑头”的帽子戴，后患无穷。
●找帮手。真的喝起来，也要有点小技巧，餐巾纸就是一个很好的帮手。酒过三巡以后，随手拿两张餐巾纸，喝上一杯就假装咳嗽，顺便把口中的酒吐到餐巾纸上。不过，此招也只能偶尔为之，能吐一杯是一杯，切不可杯杯使用，否则，被发现的几率极大。
●偷梁换柱。这一招有个原则，就是自己感觉作假问心无愧，即便被发现也无关大局。比如喝白酒，可以趁人不注意，把白开水倒进酒杯。不过，此计要真真假假、假假真真才能蒙混过关。不能掺有气的饮料，很容易被发现。
●转移注意力。如果客人酒量大，你又必须好好陪，就要尝试转移对方的注意力。比如他喜欢篮球，你就大谈姚明、麦迪、火箭、湖人；如果对方是女士，逛街、化妆品、香水之类的事就要说个不停，让对方听得入神，就把喝酒放在脑后了。
●以醉换不醉。初次见面的，可以迅速把自己放倒，让别人知道自己的酒量，以大无畏的气概博得对方的好感，下次喝酒，他就不会再让你这样喝了。第一次喝醉是以后不醉的基础，并能使对方交下你这个豪爽朋友。
●开溜。喝酒的时候多喝水，以便多上洗手间。三十六计逃为上，永远错不了的。而且人有三急，如果是MM，建议最好学会这招。或者让朋友找个合适的机会打电话给你，然后借机离开，这招在平常朋友聚会时好用，应酬客户时可千万不能用，不然，麻烦可大了。
词汇
挡酒中，“话语攻势”也是最好的招数之一，在适当的时候用适当的话语调侃一下，巧妙过关，既达到目的，又不影响气氛。
1、“只要感情有，啥都可当酒”。
2、“万水千山总是情，少喝一杯行不行？”
3、“来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。”
4、“今天实在是喝不了，下次一定补上。”
5、“只要感情好，能喝多少，喝多少，喝不了赶紧跑。”
6、“只要感情到了位，不喝也会陶醉。”
7、“锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦？”
8、“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。”