老榆林拼三鲜是
陕西省
榆林地区的一道特色菜品，相传乾隆皇帝微服私访榆林的时候，当地官员在宴席中向乾隆献上了此菜，乾隆皇帝吃此菜后大为赞赏，给予此菜很高的评价，并且还将此菜带回宫中，作为招待外国使臣的重要菜品，榆林拼三鲜成为宫廷御菜。
猪肉、羊肉、鸡肉、炸丸子、炸土豆片、片粉、菠菜、木耳、海带、黄花、香菇、大茴香、芫荽、干辣椒、盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、油，其中猪肉要制成炸丸子、蒸丸子、眉稍丸子、炸肉片、小酥肉和肉佛手等不同形式。
4.酥肉做法：将猪瘦肉切成小指大小的条状，加入盐、味、姜粉、茴香面、料酒将肉腌一下后，加入鸡蛋、芡面拌匀，上油锅炸至八成熟捞出。将炸好的肉加入葱、姜、蒜、肉汤、盐等调好味，上锅蒸至熟。
5.榆林拼三鲜是一种粉汤，所以将所有的食材都备好后就可以进行最后的一道制作工序——烩粉汤。先把煮肉的腥汤倒入锅中，水开以后放入粉皮，等少许时间放入炸丸子、 炸土豆条、 酥肉，以及自己喜欢的蔬菜。