拉沃葡萄园梯田（英文：Lavaux, Vineyard Terraces），位于瑞士西南部沃州（Vaud）。

遗产名称：拉沃葡萄园梯田

Lavaux, Vineyard Terraces

入选时间：2007

遴选依据：文化遗产(iii)(iv)(v)

地理位置：N46 29 31 E6 44 46

遗产编号：1243

拉沃葡萄园梯田原是一片贫瘠的山地，在12世纪中叶，由瑞士西都会的教士开始开垦。教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，并从别处搬来肥沃的土壤，整治成一道道梯田，然后种植葡萄。拉沃梯田开垦了近千年，至今仍青春常驻。

2007年根据文化遗产遴选依据标准(iii)(iv)(v)，拉沃葡萄园梯田被联合国教科文组织世界遗产委员会批准作为文化遗产列入《世界遗产名录》。

拉沃葡萄园梯田起于蒙特勒南部的西庸古堡，沿日内瓦湖北岸向南绵延约30公里，直至沃州中部的洛桑东郊，包括村舍与湖水之间的山腰斜坡。尽管有证据显示在罗马时代就有葡萄生长，但现在的葡萄园却要追溯到11世纪，当时这一地区由本笃会和西多会的修道士控制。这里的乡村景观、小城镇以及密集种植的葡萄体现了十多个世纪以来生产和惠益体系的变化。葡萄园中留有大量的房屋、磨坊和堡垒遗迹，许多景观都反映了酿酒方式在不同时期的演变。通过保存下来的景观和建筑物，以及对经久不衰的文化传统和地区特色的传承和发展，拉沃葡萄园的文化景观清晰展现了千余年来的演变和发展。此外从中也可以看出，几个世纪以来，为优化当地资源，酿造对当地经济具有重要价值的高品质葡萄酒，人类和环境之间进行着互动。当地社区一直大力支持采取保护措施，抵抗快速发展的城市住区，因为这会危及当地景观。

拉沃梯田位于瑞士洛桑至沃州之间的阿尔卑斯山南坡，东起西庸城堡，西至洛桑郊区，沿着日内瓦湖延伸40公里，占地890多公顷，主要种植葡萄，是瑞士最著名的葡萄产地和葡萄酿造基地。

拉沃梯田原是一片贫瘠的山地，在12世纪中叶，由瑞士西都会的教士开始开垦。教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，并从别处搬来肥沃的土壤，整治成一道道梯田，然后种植葡萄。受教士们的影响，附近的山民也随之参与开垦和建立灌溉系统，建起了大大小小的葡萄园，并培育出闻名遐迩的夏瑟拉葡萄。这种葡萄个小汁多、碧绿晶莹，极适宜酿造葡萄酒。

随着葡萄园规模越来越大，酿酒作坊越来越多，拉沃地区成为瑞士著名的葡萄酒产地，产生了6个闻名的葡萄酒品牌，其中以德萨雷牌葡萄酒名气最大。

瑞士人爱说，上苍对拉沃梯田特别眷顾，有三个太阳照耀着它，这话一点不假。第一个太阳当然是天上的太阳。第二个太阳是湖水折射的阳光，拉沃梯田位于阿尔卑斯山南坡上，面朝日内瓦湖，如镜的水面将大量阳光折射到葡萄园里。第三个太阳是梯田上的石墙对阳光的折射。三个太阳的眷顾，让拉沃地区的葡萄园日照充足。

此外，石墙在夜间还会散发白天储存的热量，使葡萄园整天都保持在最适宜葡萄生长的温度，而日内瓦湖潮湿的水气也极利于葡萄的生长，得天独厚的环境，使拉沃梯田成为葡萄生长的理想之地。

拉沃梯田开垦了近千年，至今仍青春常驻，这当然是人们精心呵护的结果，但关键是这片土地能给人们提供丰衣足食。像世代定居在拉沃瑞瓦兹村的克里斯多芬家族，就一直以种植葡萄和酿制葡萄酒为生，他们自豪地说：世界上没有什么职业比我们的更好，也没有哪个地方比这里更美。因此，拉沃梯田在他们心中是神圣不可侵犯的。

上世纪70年代，拉沃周围的洛桑、沃韦、蒙特勒等地逐步城市化，对于拉沃梯田迷人的景色，不少房地产开发商垂涎欲滴，想征用来修建别墅，但当地居民不同意，在瑞士生态学家弗朗兹·韦伯的带领下，于1973年发起了“拯救拉沃”行动，要求政府立法保护拉沃梯田。

1977年，沃州就立法“保护拉沃梯田”举行全民公决，结果，57%的居民投了赞成票，拉沃梯田从此受到法律保护。

不过，沃州在1997年宪法修改时，将拉沃梯田从受保护名单中除去。于是，韦伯等人再次发起“拯救拉沃2”行动。在沃州全民公决中，反对将拉沃梯田除名者达80%，拉沃梯田再次得到法律的保护。

2007年，世界教科文组织将拉沃梯田列入《世界遗产名录》，其评语是：拉沃梯田式葡萄园体现出居民同环境之间为优化当地资源、酿制优质葡萄酒而进行的相互调整和适应，堪称文化遗产。

拉沃葡萄园梯田面对日内瓦湖，充足的阳光和湖边湿润的气候使这里成为瑞士著名的葡萄酒产地，距今已有800年的历史。此地历史可追溯到11世纪罗马统治时期，圣本笃修会与西妥会僧侣掌控该地区的年代。拉沃葡萄园以其历史悠久的梯田式葡萄种植、酿造传统，旖旎的日内瓦湖风光和湖畔雄伟的阿尔卑斯景观闻名，从而赢得了世界遗产的美誉。来自太阳、日内瓦湖倒映和围墙折射的三组阳光让拉沃地区的葡萄园享受到充足的日照，而这也是出产优质葡萄酒原材料的重要因素。

拉沃葡萄园梯田的文化景观展示了在人类与自然环境长达数世纪之久的互动下，把当地资源做了最有效地运用，进而生产高价值酒品的杰出例证。在面对快速成长的城市聚落可能产生的危害时，当地的社区也为了这个地区提供了许多保护的途径。拉沃地区大大促进了洛桑及其周边地区的发展，但也受到城市化的威胁。人们对这一地区的保护措施和支持可谓典范。