抽穗是禾谷类作物(
水稻、小麦、玉米等)发育完全的穗，随着茎秆的伸长而伸出顶部叶的
现象。一般抽穗期是指全田50%植株开始抽穗。抽穗期是决定作物结实粒数的关键时期，需要特别管理。
抽穗是禾谷类作物(
水稻、小麦、玉米等)发育完全的穗，随着茎秆的伸长而伸出顶部叶的
现象。是
决定作物结实粒数多少的关键时期，对外界条件反应敏感。
抽穗期标志着农作物由营养生长(根和茎、叶等的生长)转向
生殖生长（开花结果）。也就是营养生长和生殖生长旺盛的并进阶段。这是决定农作物产量最为重要的关键期,也是农作物一生中生长发育最快,对养分、水分、温度、光照要求最多的时期。因此是进行追肥的最佳时期。