抹茶饼干是一种美味的甜品，以
低筋面粉等为原料，以糖粉、
蛋黄等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法制作而成。
做法一
1、室温软化的
黄油加入糖粉，先用低速拌匀，再用中速打至蓬松羽毛状；
3、筛入面粉，轻轻拌匀；
5、将面团在案板上揉至光滑，冷藏松弛1小时；
6、取出面团擀开，在案板上轻压成0.5公分厚的方形；
7、准备容器盛上白砂糖，将抹茶方片均匀地沾上白糖；
8、烤箱预热170度，烤盘垫油纸，有间距地码好抹茶方片，烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色；
9、放凉后包装食用。
做法二
主料
辅料
做法步骤
1.抹茶和糖粉混合。
2.黄油室温软化。
3.用电动搅拌机将1、2混合均匀，至颜色变浅。
4.逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀。
5.筛入低粉，搅拌成团，把面团整理成型。
6.覆膜放入冷冻30分钟，稳定面团。
7.取出擀至1.3cm厚，用模具压出自己喜欢的图案。
8.把饼干均匀沾上砂糖。
9.烤盘铺纸，烤箱预热160度。
烘烤至饼干边缘金黄即可。（约10-15分钟）
做法三
食材用料
菜谱做法
菜谱小贴士
锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。
做法四
材料
辅料
做法
1.
先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白
2.
分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状
3.
低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中
4.
搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团
5.
这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟
6.
冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好
7.
温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可
8.
烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了
烹饪技巧
根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。
做法五
食材用料
菜谱做法