蛋糕在结构上较一般蛋糕
扎实，但质地却较一般蛋糕来得
绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于
提拉米苏或是
慕思之类的
糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
芝士又名
奶酪、干酪，指动物乳经
乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及
维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15
蛋黄40蛋白120（约3个）/细砂糖70gg（约2个）/细砂糖35g蛋黄40g（约2个）