《扫雪烹茶》是天地图书2006.07出版的图书。

小时，遇到生日或亲戚们的结婚，都有红鸡蛋可吃。

味道真好，也并不完全因为当年经济不佳而穷开心，那时候的鸡是在花园乱跑的，蛋的味道还不错。自己家裏做红鸡蛋时，母亲一吩咐，我们就到附近的书店去，买一张写春联的红纸。

鸡蛋一烚数十个，要煮多少时间才全熟?有经验的母亲，从未失手。把很烫手的鸡蛋浸在冷水裹，捞起，用红纸把鸡蛋擦乾，已经染得通红，当然，双手也是同一个颜色。

把壳剥开，蛋白也红了，吃进肚会不会出毛病?老人家说不要紧，中国人已经用这个方法几千年了。

有些人喜欢吃蛋黄，有的只肯吃蛋白，孩子们多数就那麼吞下，不管黄与白。长大了，有点要求，要撒点盐才觉够味。

更大一点，沾酱油，老抽生抽皆宜，或者，在吃到第三个时，要些辣椒酱才够刺激。

爱上白烚蛋，早餐常吃，中午有一个送饭也不错。到了半夜肚子饿，剥个蛋吃充饥最简单，觉得肚子有些东西，可以入眠了。

到了日本，食肆也卖白烚蛋，吃了之後，发现一点味道也没有。在农场大量生产，本来每天一个的蛋，鸡农开灯六小时，闭六个钟，将昼夜减半，骗母鸡，一天生两个。蛋壳愈来愈薄，个子愈来愈小，味道尽失。

记得父亲来日本探望我，吃了一个白烚蛋，也皱眉头。他一向对鸡蛋也有偏爱，因为写得一手好字，左邻右里常来求墨宝。送上笔润，爸爸不肯收，说给几个鸡蛋就行，家中的蛋不乏，但我一直在海外生活，没有吃过人家送给我父亲的蛋，後来跟冯老师学书法，老人家听过我的鸡蛋故事，每次我的字写得没那麼丑时，就在宣纸上用红色笔画圆圈，说:「请你吃个红鸡蛋。」

新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。

1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。

蔡澜写作多年，已出版之书籍超过 60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。

1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。

1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。