打顶 ： dǎ dǐnɡ 掐去某些作物的顶尖，使之增产。也称打尖。是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。打顶是根据栽培目的和方法，以及品种生长类型等方面来决定的。当预留的主干、基本枝、侧枝长到一定果穗数、叶片数（长度）时，将其顶端生长点摘除（自封顶主茎不必摘心）。可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。
大多数植物都有顶端优势现象，但表现的形式和程度因植物种类而异。顶端优势强的植物，几乎不生分枝，如
向日葵的许多品种。番茄等植物顶端优势弱，能长出许多分枝。灌木顶端优势极弱，几乎没有主茎与分枝的区别。多数植物属中间类型，如
稻、麦等。
顶端对
侧芽的抑制程度，随距离增加而减弱。因此对下部侧芽的抑制比对上部侧芽的轻。许多树木因此形成宝塔形树冠。顶端优势强弱与表现方式的不同，造成植物生长姿态的差异。顶端优势在
匍匐茎、
块茎、
球茎、
鳞茎和根的生长上也有明显表现。顶端优势的强弱随植株年龄而变化，同时受营养和环境条件的影响。幼龄植物顶端优势强，老龄时减弱；
光强过低，
土壤通气不良或水分亏缺，顶端优势增强；
氮素供应充足，顶端优势减弱。
植物侧芽的数目通常大大超过水分和
有机、
无机营养所能维持其生长的枝条数。顶端优势的强弱随环境而变化，可使植物按照水分与营养的供应情况来调节分枝数，是植物调节自身的
生长量的主要环节。
打顶的原理是去掉茎的生长点，抑制
生长素分泌，去除顶芽的分生组织，可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。目的是抑制营养生长促进
生殖生长顶端优势打顶是指对当年萌发的新枝打去顶尖。打顶的作用有两点：一是促进分枝，增加枝叶量，也能缓和幼树的生长势，避免“冒大条”：二是可促进
盛果期树腋花芽的形成。以上两点作用不同，打顶时间也不同，第一种的打顶时间在新梢长到半木质化时，一般在5月下旬到6月中旬进行，约摘掉打新梢的1/3，同时还要将打顶后的枝前端的1--3个叶片摘除，以利芽的萌发。打顶不能过早也不能太晚因为过早打顶，往往只在先端萌发一芽，仍然跑单条，达不到促进分枝的目的；太晚打顶，新梢已接近封顶阶段，萌发力较弱，长出的枝也不理想。第二种的打顶时间，要掌握在新梢封顶前的7--10天进行，因为早了促进发枝，晚了形成腋花芽的作用又不大，这个作用主要应用于 盛果期树，对幼树基本没有这个作用。