“打盆”是一种送菜的方式，上菜者把10份左右的菜盛在一个2米左右长、20厘米左右宽的方形木托盆里，由送菜者顶着送到各席。
将菜肴放在一个2米长、20厘米宽的方形木托盆里，再将盛满熟菜的木托盆不用手扶的情况下，搁在送菜者头上，接着由送菜者将头顶上的菜顶着送到各席。整个送菜过程，送菜者均不使用手。
这份民间绝技，其实还有一段故事。很早以前，一旦古镇上办宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得动作快。可是老街狭长且窄，上菜的人多了，行走起来不方便，于是，人们想出了打盆这一上菜方法。
“打盆”是四川
先滩镇所独有的，据考证它的祖师爷是清
乾隆年间合江小漕支的王延武，历经10代传承至今。