调料:盐 15克
花椒 3克 味精 3克
猪油（炼制） 50克 大葱 15克 料酒 20克 姜 10克
淀粉(豌豆) 8克 各适量
1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将
狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入
狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。味道鲜美，口味独特是一道非常不错的美味。制作简单，快速学习，让你十分钟变大厨。