意大利饮食是西餐的起源、
法国菜的始祖为
意大利菜不仅有悠久的历史、灿烂的文化、雄伟的建筑，更是著名的美食王国。以味浓香烂、原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、
米饭作菜，而不作为主食用。
意大利饮食是西餐的起源，也许有些法国人不愿意承认，
法国菜的始祖为
意大利菜。公元1533年，凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。大家熟悉的意大利饮食有意大利面食、
比萨、
意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于这些。相反，意大利的菜式非常丰富，不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其他国家的不同之处就在于选用食材丰富，并可随意调制，使其精髓在于表现自我。
意大利饮食以味浓香烂、原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃
烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜,各种面条、炒饭、
馄饨、
饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、
奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
“在意大利，没有
意大利菜，只有著名的
乡土菜。”意大利历史上多数时期为城邦分治。这些城邦与区域的烹饪风格也有相当的差异。意大利直到公元1861年才成为统一的国家。因此，现代意大利美食中的不同风格与差异，便不足为奇。意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与
法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯风味。了解
意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。
品尝一个国家的美食，就像在解读一个国家的历史和文化。因此，美食之旅带给行者的不仅仅是感观的愉悦，还有味蕾上意犹未尽的回味和精神上的充实的享受。在此次意大利美食文化之旅栏目中，我们特别邀请几位意大利食品工业的代表，为我们推介著名的意大利美食及意大利美食文化。
在北京要品尝到意大利美食其实不难，而且比比皆是。意大利美食无论是从卖相、味道或食材的选用，都有着其独特的风味，食材以古地中 海橄榄油、谷物、
香草、鱼、干酪、水果和酒为主，已经被很多人视为了理想的现代饮食文化。
一般大家熟悉的有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于此些。而现今我到过的新生活意大利餐厅，这里的布局令人犹如置身于意大利首都，简洁优雅,轻松时尚的设计，开放式的厨房在你品尝正宗的意大利美食之前,还可以亲眼目睹厨师的烹饪风采，值得介绍的是这里的
比萨做得很薄身，不会令你品尝了比萨后便有肚子饱了的感觉。一份牛排,一份
玛格丽特比萨,在来一杯正宗的意大利红酒,那种感觉犹如进入意大利国度.