徐质（生卒年不详），三国时期曹魏将领。曾任讨蜀护军，随雍州刺史陈泰围攻麴城。后在襄武之战抵御姜维军，斩杀蜀将张嶷，但最终被姜维击败。

徐质，是三国时期曹魏将领。

嘉平元年（249年），蜀汉大将姜维出攻雍州，依麴山筑二城，令牙门将句安、李歆镇守。魏征西将军郭淮用雍州刺史陈泰所献围城之计，令陈泰与讨蜀护军徐质、南安太守邓艾围攻麴城，断其运道及城外流水。

嘉平六年（254年），姜维趁魏狄道长李简降蜀之际，率荡寇将军张嶷等出兵陇西。徐质率军救援，与张嶷交战，临阵斩杀张嶷，但张嶷对魏军的杀伤也过倍。

姜维在襄武与徐质交战，斩首破敌，魏军败退。之后姜维将狄道等三县的百姓迁往蜀地。

（注：《三国志·姜维传》称姜维“斩首破敌，魏军败退”，但并未提到徐质死亡。《华阳国志》直接省去了姜维、徐质交战的片段。《资治通鉴》则改动了姜维对战徐质和迁三县百姓的顺序，称“将军徐质与战，杀其荡寇将军张嶷，汉兵乃还”。萧常《续后汉书》则将“魏军败退”改成了“质军败走”。）

小说《三国演义》中，徐质为曹魏辅国将军，英勇过人，使开山大斧。

蜀将姜维北伐时，徐质请求出战，魏权臣司马师于是令徐质为先锋，司马昭为大都督，出兵抵御蜀军。徐质先后击败蜀将廖化、张翼，大破蜀军。后来徐质引兵到铁笼山后抢夺蜀军粮草，却中姜维埋伏，魏军大败。徐质只身逃走，人困马乏，却遭到姜维亲自拦截。徐质被姜维一枪刺落马下，随后被众军乱刀砍死。

1994年电视剧《三国演义》金才 饰演 徐质。