彭水苏麻，重庆市彭水苗族土家族自治县特产，全国农产品地理标志。

彭水苏麻籽粒呈圆形、灰褐色或灰色、有光泽，千粒重3.2-4.0克左右，籽和叶均具有特有芳香气味。幼苗长势强，幼苗期叶底紫红色。叶唇形复叶，叶缘锯齿状，香气馥郁。成熟期株高1.5-2.0米，花萼白蕊浅紫色。籽实圆形棕褐色，少部分表皮有纹理，泛灰黑色或棕褐色。

100克苏子中，α-亚麻酸22.4克-32.43克， 脂肪28.0克-47.0克。

彭水苏麻地域保护范围处于武陵山脉与大娄山余脉交汇处，形成“两山夹一槽”的地貌特征，以高中山、丘陵为主。主要土壤为砂壤、黄壤、紫色土。植被腐殖质丰富，森林覆盖率为39%。

彭水的深部岩体内运动、存贮淡水与盐水、温泉与盐泉、高温泉与低温泉，形成多种不饱和水带，增强深部岩溶作用，生成比较集中的大型深部洞穴、暗河、岩溶水系、给土壤水分带来初始的更新替换，在国内是少有的优质水资源区域。境内河流纵横，河流、溪涧切割，呈枝状分布，均属乌江水系，有终年不断流且流域面积大于50平方公里的河流20条。

彭水苏麻产地属中亚热带温润季风气候区，四季分明，冬暖、多雾；夏热，多伏旱；春早，气温回升快而不稳定，秋长，阴雨绵绵。多年平均气温17.4℃，年总降雨量1248.3毫米，年均蒸发量941.1毫米，年均气压977.6毫帕，无霜期288天。其日照充足，雨量充沛，天气温和，无霜期长，霜雪稀少的气候特点。立体差异大：海拔每升高100米，平均气温便递减0.46～0.55℃；年积温约下降200℃左右。年无霜期由沿江河谷的312天，递减到中山区的235天。年日照时数，低中山区受山脊和云雾阻挡，要比平坝约少四分之一。

彭水苗族土家族自治县种植紫苏已有近2000年历史。据《彭水苗族土家族自治县民族宗教志》中记录（第37页1-7行），关于“紫苏”作为皇室贡品的记录，《新唐书.长孙无忌传》的记录被贬到彭水（唐代称黔州）记录“苏一合”的食料配给，在《唐六典.膳部郎中》列为一品俸禄的贡品。

《尔雅.释草》曰：“苏、桂荏”。北魏贾思勰《齐民要术》说：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。收子压取油可以煮饼。荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏”。 南北朝《名医别录》陶弘景曰：苏味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良，服食断谷亦用之，名为重油。

2018年，彭水苏麻种植基地4000余亩，带动彭水县间作种植近20000亩，涉及彭水县10余乡镇20多个行政村，带动农户2400余家。

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“彭水苏麻”实施农产品地理标志登记保护。

2017年11月，彭水苏麻获2017年度重庆名牌农产品。

2017年，彭水苏麻入选“2017年度全国名特优新农产品目录”。

彭水苏麻的地域保护范围为重庆市彭水苗族土家族自治县连湖镇、联合乡、石柳乡、郁山镇、走马乡、龙溪乡、芦塘乡、保家镇、乔梓乡、汉葭街道、迁桥乡、岩东乡、桑柘镇、桐楼乡、梅子垭乡、双龙乡、诸佛乡、小厂乡、龙射镇、平安乡、鹿鸣乡、普子镇、棣棠乡、三义乡、黄家镇、大垭乡、润溪乡、龙塘乡、朗溪乡、鹿角镇、善感乡、鞍子乡、石盘乡、新田乡、万足镇共35个乡镇150个自然村。地理坐标为：东经107°48′-108°35′，北纬28°57′-29°50′。海拔高度为400-1000米。

彭水苏麻产地严格执行农产品质量安全《无公害农产品产地环境条件》GB/T18407-2001标准。 用彭水苏麻生产的食用油严格按照种植业无公害食品国家标准NY5118-2002执行。

产地选择：建立彭水苏麻种苗基地，适宜选择在前茬没种植唇形科植物，向阳通风，保水保肥的壤质土上。栽植地和直播地宜选阳光充足、排灌方便、疏松肥沃的沙质壤土、富含腐殖质的壤土、pH值6.3-7.2的中性或微碱性的土壤种植为佳。

品种选择：采用当地油苏麻或适宜彭水种植的高产优质品种。

留种选择：彭水苏麻在生产上采用种子繁殖，因此能否留好种子对紫苏的产量和质量至关重要。留种的紫苏种植宜稀，以行、株距1米乘0.66米为宜。紫苏种子成熟期为11月下旬至12月上旬，采收要适时。选择品种纯正，分支低分支多，果穗长，株型紧奏的植株，当果穗下部2/3长的一段果萼变成褐色时，即应采收。采收时将果穗割下，阴干，脱粒，簸净，置干燥低温处保存。

生产记录： 彭水苏麻需要对生产措施、病虫害发生情况、使用农药、生物天敌、气候变化对品种繁育的一系列影响，需要做全过程记录。以备原生物种的繁衍及变异做出合理的科学解释和进一步研究，以备查询。

彭水苏麻地域范围内的彭水苏麻生产经营者，将在产品或包装上使用已获登记的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用彭水苏麻这一名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。