彭恕生，四川德阳人，1921年1月28日出生，1944年毕业于浙江大学农化系，1947年在中央大学生化研究所获理学硕士学位，经导师郑集教授介绍，受聘于重庆大学医学院生化学讲师，参加了该院生化科的创建工作。

1952年院系调整到四川医学院，1955年起教“营养与食品卫生学”，任教研室主任，1979年任教授，1986年任博士导师。1984年起任中国营养学会副理事长，后任荣誉理事，1988年当选省营养学会首任理事长，两届后任荣誉理事。并任《生物医学与环境科学》英文版、《环境学报》编委等。1991年退休，2009年8月8日病逝，享年88岁。

从事营养与食品卫生学的研究工作，“二硫化碳在谷类的残留量标准研究”1985年获卫生部优秀科技成果奖。指导的“魔芋精粉的保证效用研究”获1990年四川省科技进步三等奖。“动物血中铁和蛋白质的营养价值”获成都市1990年

度科技进步二等奖。主持的“魔芋精粉对无机盐营养的影响和对有害无机离子的排阻作用”1993年获四川省科技进步二等奖。

主编有《食品营养指南》，任副主编的《婴幼儿营养指南》，任总审校的《食品与营养学用语词典》、《老年营养顾问》。参编《营养与卫生学》教材一、二版和《中国医学百科全书·食品与营养卫生学》。发表文章60余篇。曾被评为成都市劳动模范，1992年享受国务院政府特殊津贴。