彭店乡，隶属于河南省信阳市息县，地处息县西北部，东与白土店乡、杨店乡接壤，南与路口乡相连，西与驻马店市正阳县永兴镇相邻，北与正阳县王勿桥乡、西严店乡毗邻。区域面积95.6平方千米，截至2018年末，户籍人口40975人。

清代，设保属新息里。

民国二十五年（1936年），设联保属城关区。

民国三十年（1941年），设新彭镇辖20保。

1950年10月，设乡属路口区。

1956年，设中心乡。

1958年2月，并入路口乡。

1964年8月，设公社。

1983年12月，公社改乡。

2011年末，彭店乡辖彭店、柳围孜、大张庄、方围孜、大郑庄、王庄、大谢楼、史楼、金王楼、陈瓦房、范庄、丁王庄、尹庄、七里湾14个村民委员会，下设191个村民小组。

截至2020年6月，彭店乡下辖14个行政村。乡人民政府驻彭店村兴教路66号。

彭店乡地处息县西北部，东与白土店乡、杨店乡接壤，南与路口乡相连，西与驻马店市正阳县永兴镇相邻，北与正阳县王勿桥乡、西严店乡毗邻。区域面积95.6平方千米。

彭店乡地处淮北平原，地势北高南低、西高东低，由西北向东南倾斜，地形平坦，最高点位于方围孜村邹李园村民组，海拔63米；最低点位于丁王庄村童围孜村民组，海拔52米。

彭店乡属亚热带向暖温带过渡的季风湿润气候。

彭店乡境内河道属淮河流域。主要有2条河港，为排涝河道。莲花港由西向东经方围孜、大张庄、王庄、谢楼、彭店、史楼、金王楼村，进入白土店乡，境内长13千米。遣河发源于彭店乡柳围孜村，经大郑庄村流入路口乡，境内长2千米。

彭店乡主要自然灾害有干旱、洪涝、大风、虫害、霜冻等。旱涝灾害平均3年至5年一遇，最严重一次旱灾发生在2000年7月，全乡大部分农作物绝收。

2011年末，彭店乡辖区总人口38849人，其中城镇常住人口11266人，城镇化率29%。另有流动人口8159人。总人口中，男性20046人，占51.6%；女性18803人，占48.4%； 14岁以下7575人，占19.5%； 15~64岁27971人，占72.0%；65岁以上3302人，占8.5%。总人口中，以汉族为主，达38844人，占99.99%，有少数民族回族5人。2011年，人口出生率11.1‰，人口死亡率6.2‰，人口自然增长率4.9‰。

2017年，彭店乡常住人口38977人。

截至2018年末，彭店乡户籍人口40975人。

2011年末，彭店乡财政一般预算收入257.6万元，比上年增长11.0%。其中地方财政收入0.22亿元，比上年增长10%。农民人均纯收入5402元。

2018年，彭店乡有工业企业10个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市15个。

彭店乡有农业耕地面积12.1万亩，人均3.1亩。林地面积6880亩。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食4.6万吨，人均产粮1184千克。经济作物主要有西瓜、油料作物、红麻、棉花、蔬菜等。畜牧业以饲养肉牛、生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量10万头，年末存栏6.1万头；羊饲养量5.6万只，年末存栏5.3万只；家禽饲养量36.7万羽，年末存栏23.4万羽。2011年，林业总产值1445万元，增长23%；其中防护林5022亩，经济林1238亩，生态林620亩。林木覆盖率12.0%；水果种植面积23.3亩，产量50吨，主要品种有桃、梨、杏等。渔业以雌鱼、草鱼、青鱼等为主。2011年，养殖水面2600亩，产量1310吨，产值1820万元，占农业总产值的8%。2011年，大型农业机械429台（辆）。

彭店乡工业主要以建材生产、食品加工为主导产业。2011年，工业总产值达到0.69亿元，比上年增长9%，工业增加值占生产总值的26%。规模以上工业企业7家，从业人员400余人。

2011年末，彭店乡有商业网点1089个，从业人员1923人；2011年，社会商品销售总额达8612万元，实现利润978万元；集贸市场3个，年成交额7351万元。

2011年末，彭店乡金融机构各类存款余额2亿元，各项货款余额0.9亿元。

2011年末，彭店乡有幼儿园3所，在园幼儿863人，专任教师28人；小学14所，在校学生3650人，专任教师148人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生716人，专任教师61人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

1992年5月，彭店乡建成有线电视中转站，2011年末，有线电视用户580户，入户率7%。

2011年末，彭店乡有文化综合服务中心1个，村文化活动中心15个，各类文化专业户52户，各类图书室14个，藏书20余万册，音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作人员23人。

2011年末，彭店乡有体育广场1个，彭店村安装健身器材1套，经常参加体育活动的人员占常住人口的6%。

2011年末，彭店乡有中心卫生院1家，村卫生室14个；病床20张，每千人拥有医疗床位0.5张。专业卫生人员22人，执业医师1人，助理医师6人，注册护士5人。平均每千人拥有卫生技术人员0.6人、执业（助理）医师0.2人、注册护士0.2人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗7152人次，住院手术1079台次，出院病人865人次。新型农村合作医疗参合率95.0%。

2011年，彭店乡有城镇最低生活保障户数70户，人数76人，支出14万元，比上年增长11%，月人均155元，比上年增长7%；农村最低生活保障人数1403人，支出121万元，比上年增长10%，月人均72元，比上年增长10%。敬老院3家，床位160张，供养农村五保人员201人。参加新型农村社会养老保险1.6万人，参保率77%。

2011年末，彭店乡有邮政支局1个，村邮站5个，邮政业务年收入187万元。报纸、期刊累计发行1.1万份（册）。电信服务网点1个，电话交换机总容量2万门，固定电话用户0.2万户，移动电话用户5600余户。

2011年末，彭店乡辖区拥有95台输电变压器，总容量6380千伏安。输电线路2条，23千米。年售电量累计完成65万千瓦时，综合电压合格率98%，供电可靠率98%。

彭店乡境内有213省道穿境而过，9条道路贯穿全乡。2011年，村级道路全部贯通，总长43千米。客运站1座，日发客运汽车60班次，日客运量2000余人次。

清代彭姓人家在此建店设铺，起名彭家店，简称彭店。