彭头山位于湖南省澧县澧阳平原中部，因彭头山遗址而闻名。彭头山遗址为全国重点文物保护单位，属史前文化，处于前76世纪-前62世纪，为长江文明中已知最早的新石器时代文化。该文化遗址中有发现稻谷，被认为应已有稻作出现。

主要文化堆积为彭头山文化时期遗存， 是长江流域最早的新石器时代文化，年代距今约8200－7800年。 考古发现遗迹有地面式、浅地穴式建筑遗迹和以小坑二次葬为主的墓葬。出土遗物中石器大多数都是打制石器，既有大型砾石石器，也有黑色细小隧石器，与本地旧石器时代晚期传统区别不大。陶器制造古朴简单，全部为原始的贴塑法制成，胎厚而不匀，大部分陶器的胎泥中夹有炭屑，一般呈红褐色或灰褐色。

彭头山遗址中发现了世界上最早的稻作农业痕迹——稻壳与谷粒，为确立长江中游地区在中国乃至世界稻作农业起源与发展中的历史地位奠定了基础。 彭头山遗址的文化面貌与以往所发掘过的新石器时代文化面貌完全不同，已被命名为彭头山文化。