张家川乌龙头属多年生落叶灌木或小乔木，植株高1.5～5米，直径4～9厘米，分枝较少，树皮灰色，密生坚刺；芽苞弹头形，饱满圆润，长4厘米左右，苞叶6-8片，紫红色，基部有胶状分泌物；嫩叶集生枝顶，羽状小叶5～11枚，对生，淡紫红色；伞形花序，花淡黄色或白色；浆果球形，黑色，具甜味；种子小，肾形。芽苞和5～15厘米的嫩叶可鲜食，也可干制或腌制，味美可口，清嫩醇厚。
2.1地形地貌 张家川回族自治县地势由东北向西南倾斜，地貌大体上由梁峁、沟壑、川台、河谷四部分形成。区内梁、峁、沟、谷相间的地貌采光充足，有利于乌龙头营养成分的积累。 2.2土壤情况 张家川回族自治县土壤主要有草甸土、褐土、黑垆土、红土、黄绵土淀土等。有机质含量平均为1.44%，速效磷11PPm,速效钾188PPm，pH值8.10，碳酸钙9.75%，排灌条件良好，特别适宜张家川乌龙头种植。 2.3气候条件 张家川回族自治县气候属温带大陆性季风气候，气候差异较大，年平均气温7.5℃，无霜期163天左右，年平均降水量630毫米，主要降水量集中在7-9月份，年日照时数约2044小时，日照百分率在46.2%以上，平均天日照时数5.6小时左右，其特点是:夏短而不热，冬长而严寒，雨热同季，夏润冬燥，春暖迟，秋凉早，昼夜温差大，夏季无酷暑，非常适宜张家川乌龙头生长。 2.4水文状况 张家川境内有大小河流7条，自东北部至西南部，可分为马鹿河、樊河、后川河和清水河四大水系，均属渭河北岸支流，总长度234.48公里，总流域面积1311.8平方公里，能够很好满足乌龙头生长发育的需求。
张家川乌龙头保护区域地理坐标为东经105°54′～106°35′，北纬34°44′～35°11′，涉及甘肃省天水市张家川回族自治县内的刘堡镇、马鹿镇、川王镇、平安乡、闫家乡、张棉乡、连五乡、木河乡、梁山镇、胡川镇共10个乡镇67个行政村。生产规模为20000亩，年产量2500吨。
4.1 外在感官特征 张家川乌龙头属多年生落叶灌木或小乔木，植株高1.5～5米，直径4～9厘米，分枝较少，树皮灰色，密生坚刺；芽苞弹头形，饱满圆润，长4厘米左右，苞叶6-8片，紫红色，基部有胶状分泌物；嫩叶集生枝顶，羽状小叶5～11枚，对生，淡紫红色；伞形花序，花淡黄色或白色；浆果球形，黑色，具甜味；种子小，肾形。芽苞和5～15厘米的嫩叶可鲜食，也可干制或腌制，味美可口，清嫩醇厚。 4.2 内在品质指标 张家川乌龙头营养丰富，其中蛋白质≥5.9g/100g,可溶性糖≥2.5%，粗纤维≥0.9%，钙≥50mg/100g，铁≥0.42mg/100g，锌≥0.6mg/100g，硒≥0.9mg/100g，维生素B2≥0.1mg/100g，16种氨基酸总量≥4.5g/100g。 4.3 安全要求 张家川乌龙头产品按照国家相关质量标准要求执行，根据国家无公害、绿色农产品生产的相关规定和要求，制定张家川乌龙头的生产操作技术规程。
3.1 建园技术 3.1.1选地 选择半阳半阴、地势高、排水好、有机质含量高、疏松肥沃的地块。 3.1.2整地 做到耕作层无粗大土、石块，无杂草根茬，无农作物秸秆等残枝废料。 3.1.3苗木选择 选择一年生，最多不超过两年生的苗木，根系发达且长为10-15cm。秋季栽植，选择叶子休眠的苗木，春季栽植，选择没有发芽的苗木。 3.1.4 定植时间 在“清明”前后气温回升稳定后开始定植。 3.1.5定植方式 选择地块起垄定植，一般垄高15～20cm，垄宽100cm，垄间距100 cm，在垄中央按照株距100cm定植，定植坑规格一般为30cm×30cm，定植密度为4950株/hm2。栽植深度以地茎线与地表持平为准，确保根系舒展，土壤墒情好时可不浇水，如遇春旱应浇足定根水，次日覆土耙平垄面。 3.1.6定植后覆膜 定植后及时用黑色地膜紧贴地面覆盖，露出苗木地上部分，苗木基部堆少量土。 3.2田间管理 3.2.1中耕除草 定植当年及时中耕除草，定植后年内要及时进行2～3次除草抚育，第二年抚育1～2次，促进植株及早郁闭成林。 3.2.2施肥 3.2.2.1施肥原则 注重有机肥、辅助无机肥的原则。应符合国家相关标准。 3.2.2.2基肥 结合耕地将充分腐熟有机肥60000kg/hm2、草木灰1500kg/hm2、普通
过磷酸钙300～375kg/hm2、
硫酸亚铁7.5kg/hm2混合均匀翻入耕作层内。 3.2.2.3追肥 进入采收期后，在乌龙头萌芽前增施磷、钾肥。每年在春季或早春，于垄面两侧开沟施用家肥45000kg/hm2或油饼肥 1500kg/hm2。或可以种植绿肥，用地养地。 3.2.3水分管理 根据土壤水分情况，适期灌水。水量过多，及时排水。 3.3整形修剪 3.3.1修剪时期 修剪工作从定植后开始，整个生长期都要进行。植株修剪工作应该在每年的5月中旬前完成。 3.3.2修剪技术 定植后及时剪除地上部分，并用土覆盖。从栽植第2年开始短截促萌，春季采收后，在距地面15cm处截干；3 年以上的植株可剪去主干的1/3，保留基部侧芽，每株保留4～5个粗壮枝条。 3.4病虫害防治 根茎腐病防治可剔除带病苗木，选用健康苗木定植；蓟马发生时可利用蓝色诱虫板进行诱杀，蓝板用量为450～525块/hm2；中华鼢鼠发生时可采用地箭、弓箭等器械捕杀，还可采用灌水法和烟熏法进行防治。 3.5果实采收 3.5.1适时采收
适宜采收期一般为4月上旬到5月中旬，室外温度在15℃左右时，枝 条紫红色“弹头状”芽苞开始膨大，当顶芽或侧芽长至6～15cm，从叶片尚未展开到伸出2～3枚鲜嫩叶片时抓紧采收。 3.5.2采收技术 采收时应一手扶着树干，一手用剪刀齐芽根剪下，注意避免碰伤临近还不到采收节点的嫩芽；采芽时不能全部采完，每株保留2～3个生长枝后备芽，否则影响植株正常生长。 3.6生产记录 认真记录张家川乌龙头生产情况、病虫害发生状况、技术措施、农药化肥的使用说明，建立张家川乌龙头生产过程的记录档案，完整记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。各销售点要有销售台账，建立张家川乌龙头销售档案，记载销售的去向、数量、等级、时间等。
5.1标志 在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种，包装箱或包装袋上使用农产品地理标志和已获证的
无公害农产品标志，其无公害农产品标志的使用具体标注按有关规定执行。 5.2 标识 明确表述地域范围内的地理标志“张家川乌龙头”的生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的“张家川乌龙头”农产品地理标志,须向“张家川乌龙头”登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标识, 在其产品包装上统一使用“张家川乌龙头”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.3 标签 在标签上标注“张家川乌龙头”和农产品地理标志公共标识及无公害农产品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 5.4运输 张家川乌龙头运输时严防机械损伤。运输工具必符合清洁、卫生、无污染的要求。运输过程中，严禁使用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放、混装、混运。长途运输、短暂停车时，要保持环境通风、干燥，严防日晒雨淋，注意通风散热。