张坤生，男，1957年出生，博士，教授，
硕士生导师。
天津商业大学教授。
人物经历
张坤生教授毕业于
天津科技大学食品工程专业、食品科学专业、发酵工程专业，分别获得学士、硕士、博士学位；
曾到中科院遗传发育研究所、扬州大学、南斯拉夫（克罗地亚）
萨格勒布大学食品与生物技术系和
加拿大多伦多大学化工和应用化学系进修或做访问学者；
张坤生教授曾任天津商学院食品工程系主任，工学院副院长，现任
天津商业大学科研处处长；
多年来张教授一直与国内外学术、企业界同行保持着密切联系，建立了良好的合作关系；
现为天津市食品学会副理事长，
中国食品科学技术学会常务理事，
中国畜产品加工研究会常务理事。担任 «食品科学»、«肉类工业»、«食品研究与开发»、«金属包装»、«食品科技»等杂志编委。
研究方向
主要研究方向为食品技术原理、
功能性食品、肉类科学与工程。
出版图书
主要贡献
论文期刊
1、肉制品脂肪氧化抑制的研究（食品科学，1998年3月）；
2、亚硝基
血红蛋白合成条件的优化及其特性（食品科学，1998年6月）；
3、强化钙米技术的研究（食品工业，2001年5月）；
4、番茄原浆提取物对油脂抗氧化性的研究（食品工业科技，2003年1月 ）；
5、红酵母色素抗氧化性质的研究（食品科学，2004年3月）；
6、红酵母高产ß-胡萝卜素营养因子的选择（食品工业科技，2004年7月）；
7、红酵母色素分离及抗氧化性初步研究（食品工业科技，2005年1月）；
8、磷酸化
大豆分离蛋白质功能特性的研究（食品研究与开发，2005年8月）。
书籍著作
1、食品技术原理（
中国轻工业出版社，2002年）；
2、肉制品加工原理与技术（中国轻工业出版社，2005年）。
科研项目
1、 无硝肉类腌制剂的研究（国家教育部课题，1993年-1996年）；
2、 酶法吸附法提取番茄红素研究（天津市科委课题，1999年-2002年）；
3、 冷动面团技术及其流变学特性的研究（天津市教委课题，2003年-2005年）；
4、 鸡肉保藏保鲜技术研究（国家科技部项目子课题，2005年）。