1990年，执导个人首部纪录片《红地毯上的日记》，该片记录了一群永远成不了世界冠军的艺术体操运动员，获得中国电视金童一等奖。1995年，执导表现大学生就业的纪录片《起程，将远行》，该片获得中国电视金童一等奖。
1996年，执导纪录片《导演》，该片获得中国电视金童一等奖。1997年，张以庆将2100分钟的素材，70多盘录像带剪辑成54分钟的纪录片《
舟舟的世界》，该片获得第7届全国精神文明建设“五个一工程”奖、中国电视纪录片学术大奖。
1999年，执导纪录片《
英和白》，该片记录了武汉杂技团的熊猫英英及饲养员——一个具有意大利血统的单身女性白的生活，一种近乎于世外桃源般的生活。在这部纪录片中，没有配音解说，全靠画面的强化、对比来表现主题，获得四川电视节金熊猫奖最佳纪录片奖，他凭借该片获得四川电视节金熊猫奖最佳导演奖、第19届中国电视金鹰奖纪录片最佳编导奖。
2002年，张以庆获得第5届范长江新闻奖。2004年，由其执导的纪录片《幼儿园》上映，张以庆从2001年开始就筹拍该片，经过3、4个月的观察、试镜，用了14个月才完成前期拍摄。2005年，担任第11届上海电视节记录片评委会委员。
2010年，执导纪录片《前世今生》，该片是张以庆在一周时间内，用一个巴掌大的DV机，在没有一分钱的情况下完成的。2011年，执导纪录片《听禅》，该片是张以庆花了两个星期的时间进行前期调研，在长达31天的拍摄周期中，他总共拍了1100分钟的素材，最终才拍摄出来的，影片获得第2届中国西安国际民间影像节一等奖、第7届中国纪录片国际选片会评委会推荐奖，他凭借该片入围四川电视节金熊猫奖最佳导演奖。2017年，执导纪录片《君紫檀》，该片讲述了紫檀匠人顾永琦的故事。
张以庆的每一部作品都不一样，每次都是全新的一个涅槃。他打破了中国纪录片“客观”、“纪实”的固定规则，避离了故事性、过程性的叙述模式，以一种鲜明的主观性和个人化的方式，呈现具有普遍意义的作为生命个体的心灵世界，同时表达创作者最为真实的思想、情绪和体验，形成了独特而稳定的创作理念和风格。张以庆一直在努力超越惯常思维，努力跳出社会、业界甚至是自己的创作经验和模式。如何把熟悉的东西陌生化，把陌生的东西深刻化，是张以庆从不放弃的形而上的追求。他擅长从看似常态的生活中，捕捉那些意想不到的、非常态的、生动的东西（《长江文艺评论》评）。
张以庆的纪录作品总是能够获得国内外的强烈关注，究其根本原因，显然在于他纪录创制的独特性，这种独特性在客观性上表现为一种切近、真实、在场的他者纪录，而在主观性上则表现为一种细节、画面、解说的写意创制。在纪录片《幼儿园》中，他以写意的纪录映像折射出了成人世界的某种影射，这种影射为反身观照成人世界提出了温婉的指斥。而在纪录片《英与白》中，则以写意美学尽情地抒发了张以庆纪录创制高超的艺术化表达。张以庆的作品之中，蕴蓄着一种特别的力量与质感，这种力量来源于纪录创制为观众留下的思考空间，而这种质感则来自于其形诸于抽象化的象征性表达。他擅于在封闭与禁锢状态下，纪录直击人类灵魂的表达，同时，这种人性化、人格化、人本化的规训，亦向观众释出了一种光阴似箭的紧迫感（《电影评介》评）。