建湖县，江苏省盐城市辖县，位于盐城市中西部，东枕204国道，西襟射阳湖，属北亚热带和暖温带的过渡地带，季风盛行，冬季较冷，总面积1157.07平方千米。截至2022年末，建湖县总人口74.05万人。截至2023年6月，建湖县辖3个街道、11个镇，县人民政府驻近湖街道湖中南路6号。

建湖县域原是古淮夷地的一部分。

春秋初，属吴国，吴亡属越。

战国时，属楚。

秦初，为东海郡属地。秦末，为东阳郡属地。

汉高祖六年（前201年），县境为射阳侯国封地的一部分。惠帝三年（前192年），县境大部分为盐渎县地，西南临湖地区与射阳县城近在咫尺，为射阳县属地。元狩四年（前119），射阳、盐渎分治，境内大部分为盐渎县辖地。建武十八年（42年），设广陵郡，盐渎、射阳为其属县。

晋太康元年（280年），射阳、盐渎先后复置。义熙七年（411年），射阳县废置，盐渎县改称盐城县，县境东部仍属盐城县，西部划属新立左乡县。

隋大业九年（613年），县境分属新安、安乐、射阳三县。

唐武德七年（624年），复立盐城县，县境全为盐城县地。

清雍正九年（1731年），县境东北部属阜宁县。

民国三十年（1941年）9月，盐城县划县分治，成立建阳县。

1951年7月，因与福建省建阳县同名，取建阳、湖垛两镇的首字为名，改称建湖县。建县后，先后隶属华中盐阜区、盐阜分区、苏皖边区第五行政区、苏北行政区第五分区、江苏省盐城专区、盐城地区。

1983年，撤销盐城地区和盐城县，改设地级盐城市，建湖县隶属盐城市。

2001年，实行县镇机关、事业单位机构改革和农村税费改革、村组撤并，撤销建湖镇、裴刘镇，分别并入近湖镇和芦沟镇，江苏省建湖经济开发区单独列编；

2010年，撤销钟庄镇、近湖镇，将原钟庄镇、近湖镇所辖区域合并设立新的近湖镇；撤销冈东镇、草堰口镇、上冈镇，将原冈东镇、草堰口镇、上冈镇所辖区域合并设立新的上冈镇。

2014年，撤销近湖镇，设立近湖、钟庄、塘河3个街道。

截至2023年6月，建湖县辖3个街道、11个镇：近湖街道、钟庄街道、塘河街道、建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇、芦沟镇、庆丰镇、上冈镇、冈西镇、宝塔镇、高作镇。县人民政府驻近湖街道湖中南路6号。

建湖县位于江苏省盐城市中西部，东枕204国道，西襟射阳湖。东以廖家沟北段、堆塘河、大洋河与射阳县分界，南以潭洋河西段、南草堰河、皮汊河西段、盐河与盐都区接邻，西南以大凹子塘与宝应县分界，西直射阳湖心与宝应县、淮安区、阜宁县苇荡毗连，西北以戛粮河、北以马泥沟及渔深河与阜宁县分界。地理坐标为北纬33°16′~33°41′，东经119°32′~120°05′。南北长约43.7千米，东西宽约48.7千米。总面积1157.07平方千米，其中水域占23.9%。

建湖县境地处苏北里下河拗陷带。此地质构造是在震旦系到中生界三迭系海相、陆相交替沉积的基础上，又发生燕山运动的断拗，并一直延续到现代，促使苏北平原的地质构造产生许多北东方向的断裂和褶皱。在此作用下，因沉陷幅度大小不一，平原北部为盐阜拗陷，南部为东台拗陷，两拗陷间为建湖隆起带。

建湖县境整个地势平坦低洼，由于东北沿冈一线和西部走马沟两岸略高，地形剖面呈马鞍形。根据地形地貌，县境大致分为5个类型区：

建湖县是北亚热带和暖温带的过渡地带，属季风气候区，季风环流支配本地区主要气候要素的变化。冬季受极地大陆气团影响，夏季在热带暖气流控制下，因南北暖冷空气常在本地区交汇，季风早迟和强弱年际变化较大。总的气候特点：气候温和，季风盛行，冬季较冷，四季分明，热量充裕，光照充足。

建湖县境内河网密布，荡滩连片。低水期沟河串通，流向不定，丰水期关闸排涝，无封闭集水区，水系不清，水情复杂。地处淮河流域里下河腹部水系，主要由境内射阳河、黄沙港两大河流排水入海。由于地势平坦，沟河纵横，流向不定，射阳河、黄沙港两大水系在境内无明显分界。射阳河是里下河腹部地区排水入海的最大干河，西南起自射阳湖荡，向东北流经境内高作、宝塔，再经阜宁至射阳县海通镇入海，全长198千米，在境内从阎大尖到马泥沟长5.7千米。黄沙港原为垦区排水河道，属射阳河支流。1971年，拓浚西塘河南段（黄土沟至建湖县城段），并经建湖县城向东拓浚黄沙港至入海口。整治后，黄沙港成为里下河腹部排水干河之一，全长88.9千米。境内全长54.5千米，从黄土沟到东陈堡段南北流向长24.5千米，从东陈堡至黄沙堆段西东流向长30千米。

根据1985年第二次土壤普查资料，建湖县境内土壤分为4个大土类、7个亚类、12个土属。

建湖县内土壤共分为壤质盐性土、油泥土、红沙土、淀浆土、缠泥土、勤泥土、乌泥土、覆盖勤泥土、烘泥土、草渣土、岗沙土、壤性潮盐土12个土属。

旱涝是建湖县境内主要的自然灾害。当年降水量比常年平均值偏多3成以上为大涝年，偏少3成以上则为大旱年。偏多或偏少3成到1.5成之间为涝年或旱年。偏多或偏少1.5成之内则为正常年。

涝灾

涝灾是建湖县境内频发的自然灾害。1986~2008年间，1986年、1987年、1990年、1993年、1996年、1998年、2005年为涝年；1991年、2003年、2006年、2007年为大涝之年，县城最高水位分别为2.78米、2.88米、2.88米、2.71米。

旱灾

1986～2008年，1992年、1999年、2001年、2002年为旱年，1988年、1994年、1995年、1997年、2004年为大旱年份，其中2004年降水量只有459.7毫米，仅为常年的47.4%；从最长连续无降水日数来看，1988年10月18日至12月7日连续51天无降水，1995年10月25日至12月15日连续52天无降水。

台风

台风是建湖县境内在7月至10月中旬期间经常发生的气象灾害，大多为外围影响。1986~2008年，中等及以上强度台风发生11次，最多的一年出现3次（2005年），出现时间最早为7月14日（2006年），最迟为9月23日（1992年）。

龙卷风

1986～2008年，建湖县境内共发生8次龙卷风。发生季节多半在夏季（6~8月），但最早4月20日（2005年）、最晚9月10日（1990年）亦出现过龙卷风。

冰雹

建湖县境内发生冰雹时间一般在4~8月，1986~2008年共发生16次，其中造成灾害的有5次。降雹时间一般为5～10分钟，最短不到1分钟，通常在下午到上半夜发生。

雷暴

建湖县境内雷暴一般发生在4~9月。1986~2008年，年平均雷暴日28.7天，早则1月16日（2002年）就出现雷暴，迟则12月31日（1996年）亦发生过雷暴。据不完全统计，1986~2008年全县有9人死于雷击。

建湖县有树木60科127属222种（其中变种28个）。按树木学分类：裸子植物有6科17属33种（其中变种10个）。双子叶植物51科104属180种（其中变种17个）。单子叶植物3科6属9种（其中变种1个）。野生植物，约有37科43属75种。其中挺水湿生植物7科17种，沉水及浮游植物10科21种。滩地陆生植物13科25种，浮游植物34科41种，在挺水植物中，芦苇为优势群落。

建湖县境内有兽类20多种，其中黄鼬（俗称黄鼠狼）是重要的兽皮动物，在控制老鼠数量和保持生态平衡方面起着积极的作用，其他最常见的兽类有獐、草兔、刺猬、小家鼠、褐家鼠、蝙蝠等。

境内共有鸟类100多种，被列入国家重点保护的鸟类有50多种，其中属于国家一级保护鸟类的有5种：短尾信天翁、白鹳、黑鹳、白头鹤、白鹤。属于国家二级保护鸟类的有20多种，常见的有8种：黄嘴白鹭、彩鹳、白额雁、大天鹅、小天鹅、灰鹤、白枕鹤、小青脚鹬。其中白鹳、白鹤、白枕鹤、小青脚鹬被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》。最常见的鸟类有喜鹊、灰喜鹊、麻雀、野鸡、野鸭等。

境内水生动物主要是鱼类。80年代初，县境野生水生动物品种繁多，如河鳗、河蟹、小银鱼、甲鱼、鳜鱼、河虾等各类水产品应有尽有。随着入海闸的不断完善，洄游性鱼类逐步减少，加之受工农业污染的影响，野生河鳗、河蟹、河豚、银鱼基本消失，野生甲鱼、鳜鱼、河虾也逐年减少。1986～1996年，分别从海门、启东等地采购天然蟹苗近万公斤，进行人工精养。80年代初，境内出现大批龙虾（克氏螯虾），当时很少食用，以后逐步成为一种廉价水产品。至90年代中期，渐成人们争相食用的美味，其身价亦随之大幅度提高。

县土地总面积为115707.14公顷，其中耕地67455.57公顷；园地339.26公顷；林地420.71公顷；城镇村及工矿用地15751.63公顷；交通运输用地4603.70公顷；水域及水利设施用地25859.27公顷；其他土地1277.00公顷。根据1985年第二次土壤普查资料，县内土壤分为4个大土类、7个亚类、12个土属、42个土种、4个变种。境内土壤东西向断面分布：东部（上冈镇）为滨海沉积物的盐土和盐渍性水稻土；中部（冈西、庆丰、芦沟、近湖、建阳、高作等镇）主要为湖相沉积物的水稻土；西部为荡滩自然沼泽土。

建湖县为里下河地区三大洼之一，素有“洪水走廊”之称。地面平均高程1.6米，里下河5条入海水道有2条（黄沙港、射阳河）流经建湖县，境内大小沟河3900余条，其中省市管理河道8条，县级河道为43条，镇级河道239条，村级河道3636条，防洪圩区62个，圩堤总长1055千米；外圩圩口闸1195座，排涝站670座，平均排涝模数0.91。

根据盐城市第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日零时，建湖县常住人口609346人。

截至2022年末，建湖县总户数27.44万户，总人口74.05万人。

2020年，建湖县实现地区生产总值571.9亿元，增长3.5%。一般公共预算收入31.66亿元，增长5%。规模以上工业增加值增长5.5%，服务业增加值增长3.2%，进出口总额增长8.6%。

2023年，建湖县实现地区生产总值732.96亿元，增长6.8%。其中：一产增加值60.59亿元，同比增长3.1%；二产增加值309.25亿元，同比增长7.3%；三产增加值373.12亿元，同比增长7.0%。

2023年，建湖县全体居民人均可支配收入39574元，增长6.4%。其中：城镇居民人均可支配收入47112元，增长5.8%；农村居民人均可支配收入29401元，增长7.0%。

2023年，建湖县粮食总产连续10年超14亿斤，新建（改造）高标准农田5.8万亩，建阳镇被评为省级耕地保护激励单位。绿色优质农产品比重达88.7%，全市第一。恒济镇获评首批国家农业产业强镇。

2023年，建湖县规模以上工业增加值同比增长10.8%，实现规上工业总产值582.37亿元，同比增长9.5%。

2023年，建湖县高端装备、新能源、电子信息三大主导产业规上开票销售增长11%，总量占规上工业比重78%。规上工业企业数字化转型覆盖率超70%，新增省星级上云企业174家。数字经济核心产业规模达200亿元，增长10%。实现开票销售超亿元企业105家、入库税金超千万元企业31家。创成三星级以上工业企业15家。

服务业

2023年，建湖县实现服务业增加值373.12亿元，同比增长7.0%。全县105家规上服务业实现营业收入33.35亿元。

国内贸易

2023年，建湖县社会消费品零售总额247.35亿元，同比增长3.2%。

对外经济

2023年，建湖县进出口总额6.69亿美元，同比下降1.2%。其中：出口总额6.34亿美元，同比下降4.0%；进口总额0.35亿美元，同比增长23.0%。

金融业

截至2023年末，建湖县金融机构本外币贷款余额748.9亿元，同比增长24.1%；金融机构本外币存款余额891.67亿元，同比增长13.4%。

建湖县交通形成以国道省道为骨干、县镇道路为支撑、镇区道路为基础，覆盖全县的道路交通“一张网”，初步构建公路、铁路、航运、综合枢纽协调发展的现代化综合运输体系。

截至2020年底，建湖县公路里程1873.2千米，公路密度161.5千米/百平方千米。其中高速公路43.5千米、一级公路237.4千米、二级公路285.3千米、三级公路146.1千米、四级公路1160.9千米。2020年8月11日，建湖县被省政府办公厅授予“四好农村路”省级示范县称号。

建湖县境内有新长铁路、连盐铁路和徐宿淮盐高铁3条，形成“两横一纵”铁路框架。

连盐铁路途经上冈镇冈东社区4个行政村，全长8.6千米，涉及64户农户和3处公益设施拆迁。2016年底，连盐铁路附属工程完成85%；三改工程完成70%；铁路轨道铺设完成75%。

徐宿淮盐高铁

徐宿淮盐高铁途经高作镇、建阳镇、近湖街道、县开发区、庆丰镇5个镇（街道、区），计16个行政村，全长29.82千米，涉及568户农户和5处企业拆迁。2016年底，徐宿淮盐铁路桩基处理基本完成，墩台、墩身施工接近尾声，2019年12月16日，开通运营。

截至2020年，湖县县有航道51条，总里程528.33千米，其中等级航道11条216.32千米，等外级航道40条312.01千米。六级以上航道（航段）7条，其中三级2条连申线、盐宝线航道；四级1条黄沙港航道；五级2条建口线、盐益线航道；六级2条射阳河、阜宝线航道。

2015年1月29日，江苏省人民政府同意建湖县建设通用机场。2017年6月20日，建湖通用机场被评为全省10个国家级通用机场和8个产业支撑型通用机场之一。2018年7月10日，建湖通用机场正式运营暨中国飞龙公司入驻机场启动仪式举行。

截至2023年8月，建湖县在营162辆城市公交车达到100%使用新能源，开通线路16条，全长228.7千米，建有兼具首末站功能的公交枢纽站场3座，设置中途停靠站点488个，主城区内500米站点覆盖率达95%以上。

2022年，建湖县现有中小学47所（其中普通高中4所、职业高中2所、初中14所、小学22所、九年一贯制学校5所）、幼儿园54所、社区教育中心15所，另有特殊教育学校、少体校、教师发展中心、体育中心、青少年活动中心、中小学实践基地各1所。在校中小学生76185人，其中高中11824人，初中17789人，小学33712人，在园幼儿12860人。

2023年，建湖县净增国家高新技术企业62家，全市第二。新培育国家级专精特新“小巨人”企业4家，省级专精特新中小企业50家、全市第一。完成股改4家。新增省级新产品41个、授权发明专利240件。开发区创成省级知识产权建设示范区。全省首家成立县域高校科技成果转化工作站。入选国家级人才计划7名、全市第一，引进高层次人才71名。

国家一级图书馆：建湖县图书馆。国家一级文化馆：建湖县文化馆。

2023年，建湖县杂技《凌云》荣获吴桥国际杂技艺术节“金狮奖”。杂技团、淮剧团被评为省一级院团。

2023年，建湖县成功举办县第十二届运动会。

截至2023年4月，建湖县17家基层医疗卫生机构均达“优质服务基层行”基本标准，其中10家达推荐标准，推荐标准单位占比达58.82%；建成社区医院4家，甲级村卫生室6家。坚持“一院一策一院一特”发展，建设省级特色科室2个，市级特色科室8个。

2023年，建湖县发放扩岗稳岗就业补贴1230万元，新增城镇就业6800人。职工五项保险新增扩面41959人次。“一老一幼”服务体系加快完善，新办养老服务综合体2个、养老互助睦邻点30个、长者幸福食堂20个，建成省级老年友好型社区2个，被列为省级老年人心理关爱试点县。

2022年，建湖县环境空气以颗粒物污染为主，全年优良天数321天，优良天数比率87.9%，同比2021年下降2.0个百分点，位列江苏省第1，盐城市第1。PM2.5年浓度均值30.4微克/立方米，同比2021年上升6.3%。位列江苏省第19，盐城市第6。

1951年7月，因与福建省建阳县同名，取建阳、湖垛两镇的首字为名，改称建湖县。

截至2023年6月30日，建湖县有3处江苏省省级文物保护单位。

建湖话属江淮方言区。与盐城话、阜宁话同属一个系统，合称盐阜方言。庆丰、上冈南部地区其语言与盐城话相近，语言上主要是复合韵母单音化现象比较突出；宝塔、高作北部、钟庄北部其语言与阜宁话相近，语言上主要是z、c、s（zh、ch、sh）混入j、q、x。建湖方言与普通话在语法上差别不大，在语音上差别较大，在词汇上则介于二者之间。建湖方言在苏北具有广泛的代表性，其流传与淮剧有着非常密切的关系。1961年，建湖方言被正式确立为淮剧舞台语言。

华中鲁艺烈士纪念馆和华中鲁艺烈士陵园，建于1984年，占地面积2.3公顷，位于庆丰镇东平村，是为纪念在庆丰镇北秦庄抗日殉难的鲁迅艺术学院华中分院二队的烈士而建的。陵园的正中，是一座13米高的方碑，从南北两面看去，碑身近似5条直线，象征五线谱，碑的中上部是一面红旗的造型，金色五角星镶嵌其上，碑的正面镌刻着原苏皖边区政府主席李一氓题写的“华中鲁迅艺术学院殉难烈士纪念碑”，碑座正面镌有建湖县人民政府撰写的碑文。

朦胧塔，地处盐城建湖县宝塔镇宝塔村。为盐城尚存的两座古塔之一，亦为苏北唯一的三层断塔，建筑结构极为独特，有九个半塔门，上两层均为3个塔门，下层为三个半门，这是中国古塔中少见的。该塔高16.7米，塔形为三层八面，古朴雅致。塔内有地宫，呈现八角形，每边长0.55米，深1.47米，宫内有葬舍利函。2002年10月，成为江苏省第五批文物保护单位。

登达生态园位于建湖县芦沟镇芦北村，紧邻231省道，距建湖县城10千米。规划面积133.33公顷，总投资2.5亿元，打造加州长廊、农耕体验区、度假木屋、生态农庄、垂钓文化长廊、湖景休闲区、荷塘月色、高效农业区、芦沟禅寺、生态猪场、樱花岛、桃花岛、桂花岛、自驾游基地等生态景观。该园按照乡村旅游点标准高起点规划、高标准建设，旅游功能逐步完善，通过省四星级乡村旅游点评定，正在积极创建省五星级乡村旅游区和自驾游基地。

九龙口景区地处江苏省三市（盐城、扬州、淮安）四县区（建湖、阜宁、宝应、淮安）交界处，国家4A级景区。景区总面积约3.5万亩，其中水面1万亩，滩地2.5万亩。因九条河流（即蚬河、钱沟河、安丰河、林上河、涧河、新舍河、城河、莫河、溪河）交汇于此而得名。

铁丝湾生态园位于建湖县上冈镇铁丝湾桥路188号，占地面积300亩，总投资8000万元，园内有扳罾、垂钓、瓜果慢漂、我家菜园、七彩灯光秀、田园拾趣、幸福果林、丛林迷宫、自行车骑行、户外攀岩、自助烧烤等娱乐项目。同时，与宣传媒体合作，举办“铁丝湾”垂钓节、采摘节、美食节等节庆活动，增加人气，扩大知名度，全面提升园区形象。该景点正在创建三星级乡村旅游区。

东海王墓，位于建湖县九龙口镇收成村。当地群众在开垦荒地中挖出一座古墓，墓廓宽1米，长2.8米。墓砖长32厘米，宽14厘米，厚5厘米，砖块两顶端分别刻有“东海王”和“义熙四年”字样。经考证，为东晋安帝时东海王司马彦章的墓，随葬品有紫黑色长耳把陶壶1只、铜镜半片等物。

建阳是南宋宰相、抗元英雄陆秀夫的诞生地。南宋祥兴二年（1279年）2月，元军攻破崖山，他不甘被敌国所俘，先驱妻儿入海，后背幼帝从容投海，谱写了一曲抗敌御侮、爱国忘家、舍身为国的爱国主义悲壮乐章。因此受到人民世世代代深切怀念和忠心敬仰。明万历四十七年（1619年），钦赐陆秀夫为“忠烈公”。为国家2A级旅游景区。

乔冠华故居位于建湖县庆丰镇东乔村。1984年，庆丰镇政府对其进行修缮，并由当时盐城市委书记曹兴福为故居题字。故居主屋坐北朝南，明三（间）暗四（间），东厨西厢，为清代所建。乔冠华就在这里度过了童年和少年时代，院子门额上方镌刻着“乔冠华故居”五个遒劲有力的大字。乔冠华去世后，妻子章含之又送来了一些遗物。

双湖公园由建湖县规划局具体负责规划工作，知名的杭州园林设计院有限公司专业设计，从2005年开始，先后经10次调整修改最终形成的深化设计方案。本方案规划充分考虑公园与周边环境的整体性，做到自然渗透、无缝衔接，带动周边地块的发展。

瀚阳水上世界坐落在建湖县九龙大道，是苏中、苏北第一个大型水上休闲乐园，其中有水上冲浪池、水上漂流池、儿童戏水池、国标游泳池等，所有建设设施先进、地理位置优越、北靠建湖双湖公园，西邻九龙口旅游风景区，开园前景广阔，是建湖市民及周边城市游客首选的水上休闲乐园。

国家3A级旅游景区，淮剧里景区依托“淮剧之乡”沙庄古村，原汁原味再现了里下河地区的风景、人文和生态。目前建有粮仓艺术中心、淮黄佩紫冠服体验中心、沙庄戏苑、古彩杂影艺术试验场等文化展示体验区，同时配有淮潮大街、百戏小街，突出特色餐饮、文创手作、非遗体验工坊等新业态。

国家3A级旅游景区，荷花漫景区以千亩荷田盛景为主题，集观赏荷塘美景、品尝荷美食、体验捕鱼文化、瞻仰红色教育基地等多功能于一体，打造了富有建湖水乡特色的农文旅融合产业链。以生态旅游和大众休闲娱乐为核心功能，集旅游、度假、研学、生态、产业于一体，致力于建成一流的荷花产业、富民产业和标杆产业。

建湖藕粉圆，传统名小吃，相传已有200多年历史。圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，细嚼余香不绝，有健骨益血之功能。著名学者费孝通品尝后，在报刊撰文评价为“珍品”。

九龙口大闸蟹体大膘肥，肉质细腻。人们或以煮熟蘸佐料下酒，或煮熟后剥制蟹肉、蟹黄做成蟹羹、蟹黄包、蟹油，特别是用米酒制成的九龙口醉蟹，更是美味佳肴。

九龙口有着非常美丽的传说，而与传说相呼应的，则是一道名菜：九龙口老鸭煲。当地的老百姓家里每逢大事，都会喝老鸭汤。

恒济大鱼圆不仅具有鱼的风味，同时别具特色，另有奇香。年纪大的喜欢清汤鱼圆，年纪轻的喜欢火锅下鱼圆。恒济大鱼圆，是年货里必不可少的一部分。

“建湖大米”先后获得国家级“放心米”称号和绿色食品标志。“建湖大米”现已进入麦德龙、大润发、上海农工商、苏果等大型超市。

三伏酱油，历史悠久，驰名中外，按照传统的发酵工艺，选用优质的面粉、黄豆为主料，经过保温、上黄、加菌、浸泡、淋浇，历经一定时间后抽出的酱油，除去沉淀物，再经灭菌等多道工序精制而成。该产品葡萄糖成分含量高，质地醇厚，味道咸中夹甜，美味可口，是烹调、凉拌、佐餐理想的调味佳品。产品远销全国各地，并外销马来西亚、加拿大、日本、美国、英国、德国、法国、香港等国家和地区。

建阳米饭饼的原材料是选用水乡荡区盛产的稻米制成。出锅的米饼外焦里嫩，绵软喷香，入口即化，食多不腻。米饭饼，俗称“御饼”，要用熟糊拌面，稍一发酵，即可上锅做饼。建阳米饭饼吃起来特别有风味，饼面洁白，上有小孔，能卷起几层皮子，松软爽口，饼粑呈焦黄色，脆而香甜，健胃易消化，老幼都爱吃。

建湖草鸡是农民饲养的传统品种，草鸡肉香味浓郁、口味鲜美；草鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠，营养价值较高。建湖县采取“公司+农户”的运作模式，实行“五统一”，即统一供应苗禽，统一饲养技术及防疫，统一供应饲料，统一收购，统一销售，通过了无公害产地认定。

建湖青虾，味道独特，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，作为一种大众化、平民化的美食，回味无穷，屡食不厌。

溏心皮蛋是选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋，在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，嫩滑、鲜美，色、香、味俱全。

草炉饼是百年古镇建湖上冈的特产，上冈草炉饼，香脆可口，中间饼肉则绵甜爽口，饼面酥脆，焦香奇异。因其口味纯正、食用方便而深受群众的喜爱。