应税货物指税法规定属于应当征收货物税的货物。货物种类很多。1950年12月修正公布的《货物税暂行条例》规定，列入征税范围的货物有： 烟酒、纤维皮毛、饮食品、用品、工业品、化妆品、鞭炮及迷信品、矿产品及竹木类等八大类，每类下均列举若干个税目和品目，共列举358个征税品目。

应税货物是指有形动产，包括电力、气体、热力和自来水等的销售行为。《增值税暂行条例》第一条规定：“在中华人民共和国境内销售货物或者提供加工、修理修配劳务以及进口货物的单位和个人，为增值税的纳税人，应当依照本条例缴纳增值税。”