广丰腌腊制腿公司，由沙元炳等乡绅于光绪二十一年创办于如皋。如皋火腿产生于清咸丰初期。浙江兰溪的商人在如皋用本地猪试制成功，并且在如皋城北开了同和泰腿栈。光绪二十一年，沙元炳等乡绅创办广丰制腿栈（又称广丰腌腊制腿公司），所产如皋火腿品质优良，风味纯正，获美国檀香山博览会奖；宣统二年，公司所产火腿在南京“南洋劝业会”上获优异荣誉奖；民国三年，在 “巴拿马太平洋世界博览会”上一举获得金奖；其后在历次“江苏省物品展览会”和“西湖博览会”上都获得优秀奖项。由此，如皋火腿与浙江金华、云南宣威火腿齐名，合称“中国三大名腿”，产品远销欧美。广丰腌腊制腿公司得到较快发展，在上海设有三间门面的分庄，每年冬季，收购瘪猪（已宰杀，去头和内脏）数万头。民国十八年，城区腿栈11家，各镇共有17家，年产火腿53.4万只，价值138.35万元。