平远八尺娘酒酿造技艺于2016年8月31日被梅州市人民政府列入梅州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
历史渊源
千百年来，客家娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。可谓是民间技艺。而八尺娘酒历史悠久，伴随客家人迁徙流入梅州地区，是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。
时至今日，无论是黄金姜糖、留隍云片糕，还是八尺娘酒，依旧是许多客家人童年的甜蜜回忆，是家乡的味道。
工艺特征
火炙是八尺娘酒酿造技艺中比较重要的一个特征。也是最传统的灭菌方式。通过一天一夜的炙烤酒体从淡黄色渐渐变成了琥珀色，色泽浓厚味道香醇。
八尺娘酒酒色红褐，其味芬香甜美，口感清醇，酒精度较低，且酒中的营养物质多以低分子的糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体消化吸收，可以小酌一杯驱散冬日的严寒，也可以烹饪成温补养生的美食，这就是八尺娘酒。
工艺流程
八尺娘酒制作流程秉承了客家娘酒的传统工艺，看起来极其简单，但真正操作起来就非常讲究经验和技巧。得经过选料、浸泡、蒸米、冷却、拌曲、发酵、取酒、炙烤、存储9个步骤，才能品尝到如此让人喜爱的八尺娘酒。
传承保护
2016年平远八尺娘酒酿造技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。