平凉红牛是指在甘肃东部高原特殊的自然环境和气候条件下，经过几千年黄河流域农耕文明的发展，被当地世代农民用特定的传统饲养方法精心选育而成的全身被毛红色的本土牛种。

(1) 适应性强，耐粗饲，抗病力强，性情温驯，好管理。 (2) 生长发育快，初生重公犊27.4公斤，母犊25公斤，18月龄公牛活重450公斤，母牛410公斤。

(3) 肥育快，瘦肉率高。体重550公斤以上的育肥牛屠宰率和净肉率分别为64%和54%，高档肉块产量占活重的5.2%，优质肉块产量占活重的9.3%。

养牛是平凉农民的传统产业。至2001年底，平凉全市的平凉红牛饲养量达到50.25万头，出栏商品牛14.23万头。

到2021年8月底，泾川县的平凉红牛饲养量达到2.97万头，其中存栏量2.10万头、出栏量0.87万头，产业增加值达到4698万元。全县标准化肉牛养殖场（小区）达到48个，其中千头养牛场1个，500头养牛场3个，省级肉牛标准化示范场6个、市级示范场15个。建成“平凉红牛”良种中心，培育核心繁育场1个、扩繁场6个、冻配改良点18处，组建育种群基础母牛300头，授配母牛10237头。

从1990年以来，经过定位为农村经济支柱产业和全市经济主导产业两个阶段的努力推进，平凉红牛产业在饲养规模、加工、流通各个环节上都有长足的发展，形成了养、加、贸一体化经营的基本框架，进入了产业化经营的初级阶段。

崆峒、泾川、灵台、崇信、华亭五县（区）为重点开发区域，养牛占全市的90%以上，建成了24个万头养牛乡、71个千头养牛村、249个百头养牛社和3900个十头以上养牛大户。规模养牛总数24.6万头,占五县(区)养牛总量的 50%以上。

形成了牛肉、食品、皮革、革制品、骨制品、生化药品

初步形成了三个层次的市场营销体系：市内形成了以崆峒区牛肉批发市场、皮毛市场和活牛交易市场为核心，县乡30多个活牛交易市场为骨干的营销网络；国内立足西北、华北地区，形成了辐射全国20多个省区的固定销售渠道，部分产品已打入了香港和俄罗斯及中东地区等国外市场。

品种优化，肉牛短期育肥，饲草料科学调制饲喂，牛温棚建设，牛病防制，肉品卫生检验等常规技术和牛胚胎移植、高档肉牛生产、优质牛肉加工等先进技术应用推广，提高了牛产业的技术含量，重点养牛户平均应用技术3项以上。平凉红牛声誉传遍国内外。

2001年牛产业养加贸总收入达到6.5亿元,纯收入2.7亿元,产业总纳税2500万元.

面对现状，瞻望未来，平凉红牛的开发前景十分广阔，发展潜力巨大。

二是从发展程度看，红牛产业已初步进入产业化的初级阶段。饲养基地、加工企业、流通市场各环节功能基本配套，养加贸一体化经营机制初步建立；区域化布局和规模化生产格局基本形成，肉、皮、骨、药加工企业已初具规模，产品畅销国内20多个省区，市场销路不断拓宽。

三是从大背景看，国家产业政策导向、实施西部大开发战略、农业和农村经济结构战略性调整、应对加入WTO的挑战，畜牧业都是重点发展的优势产业。

为落实中央和省上有关精神，把平凉红牛产业做大做强，省农牧厅决定把平凉建成全省肉牛产业化示范基地，市上已作了全面部署，制定了发展规划。

2、任务目标：分两个阶段实施。

2005年以前是打基础阶段。重点是整合市内资源，建成一百万亩紫花苜蓿基地，一百万亩饲用玉米基地，扩大饲养规模，提高加工能力，牛饲养量达到100万头（包括异地贩入）。扩建、新建一批龙头企业，扩大加工规模，牛屠宰能力达到40万头，牛皮加工能力达到100万标张，鲜骨处理能力1万吨，启动生化制药，加工增值率达到3倍。健全市场体系，扩张国内营销网络，扩大产品出口。建成养加贸一体化的产业化经营体系。 2006－2010年是加工增值阶段。稳定市内饲养规模，草畜总量保持相对稳定。主要任务是提高肉牛质量和个体生产能力，以市内自繁自育为主，吸引周边地区牛源，扩大加工规模，延长产业链条，提高产品质量标准，按照产品终端化和效益最大化的目标，进行深度加工，实现多层次增值。到2010年，牛屠宰能力达到50万头，牛皮加工能力稳定在100万标张，鲜骨处理能力达到2万吨，扩大生化制药，努力实现产品终端化，加工增值率达到5倍，提高产品的国内市场占有份额，积极开辟外销渠道，增加产品出口量，建立高效运行的种、养、加、贸一体化经营的大型产业链。预期产业总收入达到30亿元，财政收入3亿元，产业总利润8亿元，人均纯收入400元。

2010年以后，继续稳定市内饲养规模，利用市内和黄土高原地区资源，进一步提高加工能力，再延伸产业链。按照国际质量标准，进行深加工，把平凉红牛产业逐步发展为西部地区重要的牛产业生产、加工、出口基地。

平凉是一块富饶的地方，开发平凉红牛具有雄厚的资源潜力。200多万平凉人民将在市委、市政府的正确领导下，充分利用有利条件，把牛产业做大做强，促进全市经济超常规、跨越式、快发展。同时，以诚挚的情谊、宽松的环境，欢迎国内外有识之士来平凉投资开发，共同开创平凉美好的未来，共享平凉的繁荣。

2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。