原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，
鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中汆一遍捞出。坐锅，注入15克
鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将
竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上
鸡油，浇在菜上即成。