巴西栗（学名：Bertholletia excelsa Bonpl.）是玉蕊科、巴西栗属植物，又名巴西坚果，因其种子看起来非常像鲍鱼也称“鲍鱼果”。乔木，高可达50米。叶片革质，长圆形或倒卵形，两面无毛，背面具乳突，先端圆，或具突尖，基部圆形，侧脉每边25-45条，长17-35厘米，宽6.5-15.4厘米，全缘或稍具细圆齿。穗状花序圆锥状排列，无花梗；花左右对称，直径约3厘米；萼片2；花瓣6，白色或淡黄色；雄蕊约100枚，有向内弯曲的退化雄蕊。果实球形，直径10-16厘米，内含种子10-25枚。

巴西栗属只有巴西栗一个种，属名“Bertholletia”是以法国化学家克劳德·贝托莱（Claude Louis Berthollet）的名字命名的。因其种子看起来非常像鲍鱼而得名鲍鱼果。

常绿大乔木，树高可以达到30-45米高，树干直径可达2米。是亚马逊雨林里最大的树木之一。树皮灰色、平滑，树干笔直，木质优良。

落叶植物，叶在干季时会掉落，单叶，互生，叶缘全缘或钝锯齿，叶片革质，长圆形或倒卵形，两面无毛，背面具乳突，先端圆，或具突尖，基部圆形，侧脉每边25-45条，长17-35厘米，宽6.5-15.4厘米，波状，顶端尖，轮生，柄短。

花小，白绿色，花序为圆锥花序，花序长5-10厘米，无花梗；花左右对称，直径约3厘米。每朵花有花萼与花冠两个部份，花萼为落萼，萼片2，花冠有花瓣六片，白色或淡黄色。雄蕊约100枚，有向内弯曲的退化雄蕊。

蒴果圆球形，棕色，直径10-16厘米，果实的外面有木质化的硬壳，壳的厚度为0.8-1.2厘米，类似椰子的大小，果实重约2千克，果子成熟后便坠落到地上。

每果有种子10-25粒，种子横切面三角形，长4-5厘米，种仁白色。

原产于南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东部、玻利维亚东部。零星的分布在亚马逊河、内格罗河、奥利诺科河沿岸的森林里。

巴西栗生长要求高温高湿的气候和深厚而排水良好的土壤。

巴西栗树可以生存数百年，以高达40米的身姿直指天空。在一年中的某个时候，树上像椰子一样的果实从令人目眩的高空嗖嗖地落到地上。这些果实动辄重达一两千克。10-15年开始结果，果实11月成熟，落地后收集。成年树每株产果100-300个。种子不耐贮。树龄可以达500-1000年。

巴西栗树上的花朵由一种神秘的美丽生物授粉，它们的身体闪烁着蓝色、绿色和紫色的金属光泽，看起来就像飞行的珠宝。这种昆虫叫做兰花蜂（Euglossini），仅生活在南美洲和中美洲。雌性的兰花蜂负责花粉的运输，她们的工作需要全力以赴，因为巴西栗的花朵被一种特殊的盖子所遮盖，而雌性兰花蜂是为数不多能够挤开它进入花朵采蜜的生物之一。这一技能为她提供了食物，而巴西栗树得到了授粉，保证了坚果的生产。

巴西栗只有生长在原始林中才会结果实，不是原始林内通常会缺少一种兰花，这种兰花会发出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂会利用这种味道吸引雌蜂来交配。没有这种兰花，雌雄蜂不会交配而导致蜂数减少，蜜蜂数量减少会使得巴西栗的花无法完成授粉及结果。如果森林里兰花与蜜蜂两者都有时，巴西栗的花可以顺利完成授粉，花授粉后果实需要14个月的时间才会成熟。由于这种树高达50米，巴西坚果落地速度3米/秒，可达80千米/小时，因此，巴西坚果又被戏称为森林炮弹。在果子成熟季节，人们最好不要靠近树底下。

巴西栗对种植地的要求是比较高的，而中国适合种植巴西栗的地方也比较有限，一般就是广东、广西、海南以及福建等全年气候温暖的地区。而种植地最基本的要求就是高温高湿，其次就是种植地的排水性要好、土层深厚、腐殖质含量丰富即可用于种植。整地的时候通常都是采用穴垦的方式进行，这样可以节省大量的劳动力。种植穴宽30厘米、深30厘米、然后施入20厘米左右的农家肥即可进行栽种。

巴西栗繁殖的方式一般有两种，分别是种子繁殖和嫁接繁殖。种子繁殖的缺点就是生长的周期非常的长，一般要10-15年左右才能开花结果，果实成熟的时间为3-4个月左右，而这也是很多人不愿种植巴西栗的原因之一。嫁接繁殖它的生长周期会缩短，一般几年就能结果，但缺点就是果实成熟的时间一般要一年多的时间。

在巴西栗栽种之后，最重要的就是水肥的管理，主要是为了促进巴西栗树的生长速度。在巴西栗树还未结果之前，人们都将它统称为幼树。种植户在施肥的时候，每年都需要进行多次追肥，这样才能确保幼树生长的营养需求，同时还需要进行浇水，保持土壤湿润，因为巴西栗树具有喜高湿的特点。等到巴西栗树结果之后，种植户需要要根据它的不同生长阶段以及需肥情况来进行追肥，一般来说就分为生长期追肥、花果期追肥、催熟期追肥以及后期养护肥。

为了提高巴西栗的产量，在种植的过程中是需要不断地进行枝叶修剪的。在巴西栗的幼树期间，为了促进幼树的生长，种植户会将多余的枝叶修剪干净，促进主要枝干的生长，等到巴西栗树生长到一定高度的时候，再开始培养二级、三级主干以及备用枝的生长，最后给巴西栗树的树冠定型即可。而等到巴西栗树结果的时候，则需要将生长过密的枝叶、枯枝、老枝、病虫枝等进行修剪，同时还需要控制各枝干之间的间隔，保持合理的通透性，这样才能促进巴西栗树的产量。

市场上的“巴西果”常指“西番莲”，俗称“鸡蛋果”、“巴西果”、“百香果”。因西番莲果汁营养丰富，气味特别芳香，故素有“百香果”、“果汁之王”的美称，与巴西栗不是同一种植物。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 1998年 ver 2.3）——易危（VU）。

虽然它是一部分森林人口的生计来源，但由于森林砍伐不分青红皂白地摧毁了大片地区，它面临着灭绝的威胁。由于森林砍伐，巴西栗树的数量大幅下降。托坎廷斯山谷是树木最集中的地区之一，从修建跨亚马逊铁路到修建水库，各种活动都导致了基因库的萎缩。政府在帕拉州南部购买了20万公顷的土地，目的是安置无地农民。帕拉和阿克里广阔的牧场中剩下的树木被忽视并死亡。1970年至1980年间，巴西栗的产量减少了一半以上，这显然是由于森林砍伐。世界各地消费的几乎所有巴西坚果仍然来自野生树木。人们对种子采集对再生的影响知之甚少，但在某些制度下，巴西栗的天然传播者刺豚鼠（agoutis）被猎杀或赶走，这显然是有害的。

巴西栗种子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；巴西栗种子中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。

每100克巴西栗种子含蛋白质14克，碳水化合物11克，脂肪67克，脂肪中约有25%饱和脂肪，41%单元不饱和脂肪，34%多元不饱和脂肪。在坚果类食品中，巴西栗种子是饱和脂肪含量最高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

巴西栗种子外壳坚硬，果仁肥白香润，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。

【食性】甘，平。归心、脑经。

【功效】健脑，解酒，护肝。

【饮食调养】用于健忘症、肝病、醉酒等。

【饮食注意】吃的时候要借助砸核桃的小榔头或坚果钳子。

巴西栗果实的一端有一个小孔，大型的啮齿类动物，例如刺豚鼠，会利用这个小孔来咬开果实，食用里面种子，吃剩下的种子会被埋藏起来，供以后食用，这些被埋藏起来的种子有些会萌芽长出新的树苗。刺豚鼠埋藏种子的地方大多是阴暗的地方，当这些种子萌芽生长至幼树的阶段后，由于环境阴暗的关系，幼树会以休眠的状态等待适当的时机出现，当附近的树木倒下，阳光照得到幼树生长的地方时，幼树会立刻恢复生长。

巴西栗种子是世界主要商业坚果和果仁种类之一。种子也可以用来榨油，油可以食用，也可以做为钟表的润滑油及绘画用的颜料。