左权绵核桃，
山西省左权县特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
左权产的核桃素以果仁饱满、皮薄、个大、味香而著称。左权核桃营养价值很高，不仅可以生吃，而且还是制作月饼、元霄、糕点馅的原料。
产地环境
左权绵核桃是喜温果树，主产区的温度范围及无霜期是：年平均温度10.3℃，主产区最低气温-18.7℃，最高气温36.3℃，无霜期162天以上。当地7月份气温最热，平均21.6℃以上。核桃幼树在冬季基本不受冻，不会影响花芽和叶芽的正常生长。
左权绵核桃为喜光树种，尤其是进入结果期的树更需要充足的光照。主产区年日照总时数为2515小时，日照百分率为58%，一年内5、6月日照数最多，每月达316－326小时，百分率为61%，充足的光照可以促进核桃的生长，提高核桃的品质。
左权绵核桃对空气湿度的适应性强，能耐干燥的空气，但对土壤水分则较敏感，过旱、过湿均不利于核桃的生长结果。主产区平均降水量502毫米，降水量的季节差别也大，常年6—9月降水量为311.2毫米，约占年降水量的62%，12月至次年3月仅25.1毫米，不足全年降水量的5%。降水量地区分布由北向南递减，拐儿、芹泉一带一般多雨，年平均降水量达565毫米，而桐峪、麻田等地有440毫米。
左权绵核桃的主产区以山地褐土为主，山地褐土有机质含量1.01%，全氮含量0.218%，PH值为6.5—7.5。还有沙壤土、轻壤土和壤土。根据检测，土壤中氯酸盐和硫酸盐的含量均符合核桃的栽种标准。核桃对土壤的适应性强，无论是丘陵、山地、平地，只要土层较厚、排水良好的地方都能生长。
历史渊源
左权县种植核桃的历史悠久。据县志记载，核桃传入左权已有1000多年的历史。全县现有左权绵核桃老树近40万株，其中百年以上老树5万余株，千年核桃古树3株。
明清两代，一些商贩将左权绵核桃运往天津口岸，远销欧美、东南亚等地。
从20世纪50年代以来，左权核桃经历了群众自发种植、集体经营、联产承包到户三个阶段，种植面积得到稳步增加。
1992年，左权县提出建设核桃大县，先后出台了《关于加快核桃产业大县建设步伐的若干意见》、《关于深化农村改革加快推进山区特色现代农业建设的指导意见》、《关于进一步加快核桃树综合管理促进核桃产业提质增效的实施意见》、《中共左权县委关于建设核桃产业强县的意见》等一系列政策性文件，依托世行贷款、片区开发、干果基地、退耕还林等项目，整合资金、统筹发展，不断探索符合左权实际的发展模式和方法，推动核桃产业健康发展。
2021年，推出台了《左权县核桃树托管实施方案》。
2022年，提出核桃全产业链发展的思路，出台《左权县核桃产业链链长制工作方案》，扶持加工、重视营销，延伸产业链条，实现产业面的扩张。
2023年3月，提出左权核桃产业高质量发展的战略构想，出台了《左权县核桃产业高质量发展实施意见》，从选育良种、品种改良、科学管理、机制创新、延伸链条及科技支撑等各个方面规划了高质量发展的路径，标志着左权核桃产业进入全新的发展时期。同年4月3日召开的左权县第十七届人民代表大会第三次会议第四次全体会议做出了《关于对核桃树品种选育和改良开展十年监督的决定》，至此正式拉开了左权核桃产业升级换代的序幕。
截至2024年12月，全县每年实施核桃树托管5万亩，实施品种改良1万亩，实现了核桃分散种植户能管尽管，最大限度保持了核桃面积存量的稳定。核桃品种逐步向单一品种发展，初选左权绵核桃良种5个，全部进行了区域试验。
生产情况
2011年，左权县核桃栽培面积已达27万余亩，共计330万株（其中通过片区开发等扶贫项目栽植2万亩）。其中传统绵核桃品种82万株，有产量树60万株，引进栽培早实良种250万株，已挂果树40万株，产量达700万千克，产值1.4亿元，为农民提供人均收入1000余元。
2015年，左权县核桃树种植面积已达到36万亩，年产量突破1万吨，为农民提供人均纯收入1500多元。
2024年，左权县有核桃面积21万亩，其中绵核桃老树8万亩、良种核桃13万亩，覆盖全县6个乡镇84个行政村，惠及3.1万户7.5万人口受益。核桃常年产量1800万千克，核桃第一产业产值2.1亿元，农民人均核桃收入1600元。
产品荣誉
左权核桃曾荣获世界核桃大会“中国优良核桃品种”、北京国际果品及设备展览会“金奖”、山西首届名特优干果经济林产品展销会“山西名优核桃”、99中国国际农业博览会“山西名牌产品”等多项荣誉。
1996年，左权绵核桃获北京国际果品及设备展览会金奖。
1997年10月，左权“辽香2号”在山西首届名特优干果经济林产品展销会上被评为“山西名优核桃”。
1999年，左权绵核桃在中国国际农业博览会上被认定为山西名牌产品。
2001年，左权县被国家林业局命名为中国核桃之乡。
2007年1月，左权县被国家林业局确定为“全国经济林产业示范县”。
2008年07月01日，原国家质检总局批准对“左权绵核桃”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
左权绵核桃地理标志产品保护范围以山西省左权县人民政府《关于确定左权绵核桃地理标志产品保护范围的报告》（左政发〔2007〕95号）提出的范围为准，为山西省左权县麻田镇、拐儿镇、芹泉镇、桐峪镇、粟城乡等5个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
白水绵核桃、老牛绵核桃、辽香1号。
（二）立地条件
海拔650至1100米，土壤类型为壤土或沙壤土，有机质含量≥1.0%，土层厚度1.0米以上，土壤pH值6.5至7.5，地下水位在地表2米以下。
（三）栽培技术
1.育苗：以当地核桃为砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗进行嫁接繁殖。
2.栽植：春季栽植时间在土壤解冻后至苗木发芽前完成，秋季栽植时间在苗木落叶后至土壤封冻前完成，栽植密度≤490株/公顷。
3.树型：采取自然开心形或疏散分层形。
4.施肥：以农家肥为主，辅以化肥。幼树每年每株施农家肥应≥25千克，成龄树每年每株施农家肥应≥50千克。
5.环境，安全要求：农药，化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收
1.采收时期：以果皮开裂1/5时开始采收。
2.脱青：采用堆沤法脱青皮或化学脱青皮。
（五）储藏
储藏根据实际情况采用：短期干藏、低温冷藏、膜帐密封贮藏。
（六）质量特色
1.感官特色：
2.理化指标：
3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
左权绵核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西省左权县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。