川菜发展研究中心是四川省教育厅人文社科重点研究基地，成立于2003年。该研究中心以四川烹饪高等专科学校相关专业为依托，联合省内外餐饮与食品专业的教学、科研和产业开发力量，组建了学术委员会、专家咨询委员会，从事食品科学、餐饮管理、烹饪工艺、食品工艺和餐饮文化与艺术等方面的研究和开发。

川菜中心吸收了省内一批实力雄厚的专家、学者和烹饪大师参与，建立起了一支专兼职的研究团队。其中，教授10余人、副教授20余人、烹饪大师10余人。

1、科研项目立项和管理

对来自高校、科研院所、餐饮和食品企业的科研项目进行评审立项并提供一定的科研经费。对科研成果进行鉴定和推广。

2、对外咨询服务

承揽省内外地方政府、餐饮和食品企业、社会各界的重大研究与开发项目，合作建立分中心、研究所等机构进行专项研究，为地方、企业和相关部门提供决策咨询和研发服务。

3、餐饮人才培养与信息交流

邀请国内外专家学者、企业家、烹饪大师开展学术、技术讲座，不仅为省内外地方政府、餐饮和食品企业以及社会各界培养高素质的餐饮、食品专业的相关人才，而且提供餐饮和食品发展的最新信息和动态。

中心成立三年来，共评审立项来自许多高校、科研院所、餐饮和食品企业科研项目数十项。同时，与宜宾碎米芽菜公司、成都友联兴达实业有限公司、汉源三九黎红有限公司、邛崃市政府、瑞云集团、成都经济电视台、长宁县政府、彭州涌泉冷水渔业有限公司、成都珪一食品有限公司、成都大蓉和餐饮有限公司等广泛合作，开展了咨询服务及产品研发工作，取得了较大的社会效益和经济效益。