峨边花牛(Ebian spotted) 是指 中国地方黄牛品种之一，肉役兼用。中心产区在四川省乐山市峨边彝族自治县中山地带的彝族聚居区。公牛头粗重，母牛头狭长，额微凹，口方正。有角或无角，角形多种。颈宽短。公母牛垂皮均很发达，从颌下延伸至胸后，前躯发育较好，胸深。无肩峰。腹圆大不下垂，尻长且平直，肷宽。尾粗长过飞节。四肢短而结实，筋腱明显，蹄小而坚实。皮稍厚。毛细软较密，毛色以黄白花为主，黑白花次之，亦有黄、白、黑三色相间的个体。花斑由点状到大小不同的块状不等。公牛体高平均113.3 cm，母牛105.8 cm。公牛体重平均318.6 kg．母牛254.5 kg。14月～18月龄性成熟，初配年龄一般为3岁，繁殖终止期12岁～15岁。21月龄阉牛肥育后屠宰率53. 5%，净肉率45. 5%。肉质良好。适应较高海拔高山草场终年放牧。爬山能力强。食性广，可采食竹和灌木。抗病力强。

峨边花牛

牛

峨边花牛产于四川省大小凉山彝族居住区，峨边县为主产地。 现有1万余头，分布在美姑、马边、甘洛、金口河工农区及汉源县永利、皇木区等地。

峨边花牛中心产区在四川省乐山市峨边彝族自治县小凉山北坡的中山地带的彝族聚居区。产区草山、草坡面积宽广，可牧地与耕地之比为10：1（109.8万亩：10.1万亩），草场类型为山地灌丛草坡和亚高山灌丛草甸两类。山坡耕地有丢荒休闲的习惯。农作物一年一熟，主要作物为玉米，其次有马铃薯、荞麦、小麦、大豆等，河谷阶地有水稻及红薯等。

公牛头粗重，母牛头狭 长。额微凹，鼻镜呈肉色或深灰色；角型 多种,以角尖斜向两侧分开的“八字角” 为主；颈宽短，垂皮发达，从颌下延伸至 胸后。公牛垂皮长达119厘米，最大宽度 为14厘米，母牛垂皮长100厘米,最大宽度 为7.8厘米。前躯发育良好，胸深，一般 无肩峰。体躯较长，背腰平直，腹圆大不 下垂。尻长而平直，肌内附着良好；尾根 粗，着生高，尾粗长，过飞节。四肢生而 结实，盘腱明显，前肢间距较宽，后肢略 显内靠；蹄小而圆，蹄质坚实。皮肤稍 厚，不失弹性；毛细软较密，颜色呈花 斑，以黄白花为主，黑白花次之，亦有 黄、黑、白三色相间个体。体表分布花 斑，背部和胸腹的正中为白色。花牛体躯 中等，成年公牛平均体重318公斤左右,母 牛平均体重354公斤左右,阉牛平均体重340公斤左右。

产肉性能

峨边花牛是彝族群众 为满足祭祀和肉食之需而选育出的地方 良种,有较优良的肉用性能。用平均年 龄为21月龄的阉牛，在舍饲条件下（1 月至3月，室温3～4℃）育肥90天,平均 日增重605.8克，每增重1公斤耗混合料 3.4公斤、多汁料2.3公斤、粗饲料6.3公 斤。屠宰后平均胴体重121.8公斤,屠宰 率53.5%；平均净肉重103.6公斤，净 肉率45.5%；平均骨重18.2公斤，肉骨 比为5.7∶1；平均优质肉切块重33.3公 斤，占胴体重 31.9%，平均脂肪重10.4 公斤，熟肉率66.9%，眼肌面积52.6平 方厘米。峨边花牛肉色鲜红，脂肪呈白 色或淡黄色，肉质细嫩。

役用性能

随产区农业生产的发 展，花牛亦兼作役用。一般3岁调教， 4～5岁使役,使役年限平均12年。每头牛 可负担耕地面积19亩左右，每年使役约 80天，每日使役6小时。

繁殖性能

花牛14～18月龄性成 熟，初配年龄一般为3岁。发情周期21 天，发情持续期36小时，妊娠期280天 左右。母牛一般3年产犊2胎,也有1年1胎 的，终生产犊6～8头，繁殖终止期一般 在12～15岁。公、母牛混群放牧，自由 交配。母牛分娩、哺乳顺其自然， 犊牛 随母牛放牧，不加补饲和管理。犊牛初 生重：公犊17.6公斤，母犊16.8公斤。犊 牛成活率68.4%。