山西省盐务管理局是
山西省人民政府盐业主管部门和盐业行政执法主体，负责本行政区域内的盐业行业管理和质量管理工作，正处级建制。
2018年6月8日，山西省供销社与
山西省食品药品监督管理局举行省盐务局整体划转交接仪式，山西省盐务管理局主管单位由山西省供销社变更为山西省食品药品监督管理局，是具有行政执法职能的事业单位。
全省下设十一个盐务分局，各县设有盐务支局（盐政管理站），具有自上而下的盐务监督、检查、管理体系。现有行政执法人员465人，省供销社每年拨付经费1100万元，用于全省盐业市场管理。
1988年，省盐务局恢复以来，与省盐业公司一套人马、两块牌子，合署办公。《
山西省盐业管理条例》颁布后，根据省委、省人大、省政府的要求，盐务局与盐业公司于2003年初实行政企分开、机构分设。
各县（
县级市）设有盐务支局（盐政管理站），形成自上而下完整的盐务监督、检查、管理体系；垂直管理模式。